年夜飯大菜之四喜丸子，加了它，鮮嫩多汁，香而不膩

大家好，我是晃晃，新晉寶媽一枚，帶娃時間有限，但還是享受烹飪的美妙。提倡少油低脂，不叫外賣，輕鬆在家做美食，感謝大家關注晃晃的廚房，評論我都會一一回復噠~

小年一過，離三十兒又近了一步，二十三糖瓜粘、二十四掃房子、二十五……一直到二十九蒸饅頭，數著日子就到了除夕夜。現在春節的年味兒越來越淡，沒有過去那麼讓人期盼和歡喜。

人們生活節奏快，忙碌是常態，最難能可貴的就是全家圍坐一桌，聊聊近況家常，孩子們說笑玩鬧。

一年有那麼多節日，端午、中秋、五一、十一，總能找到理由不出席家庭聚餐，但唯獨年夜飯，是最難缺席的，大部分人還是更願意在家過年，

從掌燈吃到午夜然後守歲，大概是現在一年當中最大的儀式感了。

說到年夜飯，

北京講究“四四見底”，四涼拌、四熱炒、四肉菜、四湯菜，討個四平八穩的好彩頭

。如今家族大聚餐大家都都懶得在家折騰，餐館的年夜飯是年年爆滿，好館子更是恨不得提前一年預定，晃晃還是覺得自家做得最香、最有年味兒，希望自己努力精進，早日接下年夜飯的重任。今天晃晃就跟爸媽學了一道四肉菜之一的

四喜丸子，代表福、祿、壽、喜，聚餐宴請都很適合，寓意非常吉祥。

完成之後還

順便把多餘的肉餡做成了幹炸丸子

，原來這兩個美食都沒有想象的那麼難。下面就讓我們一起來看看具體怎麼做！

【四喜丸子】

用料

肉餡、馬蹄（荸薺）、蔥、姜、花椒、香葉、料酒、生抽、老抽、澱粉、鹽

做法

1。先把要往肉餡裡打的水煮出來，鍋中倒入清水，加蔥、姜、花椒、香葉，煮到香味飄出來、水變成棕黃色，晾涼備用。

2。馬蹄去皮，切成筷子頭大小，太細了吃不出來，太大又影響口感。我準備多了，其實只放了一半，大概七八個就行。

3。二斤左右的肉餡，三七肥瘦。加入料酒、生抽、老抽、鹽抓勻，順著一個方向攪打上勁兒。（這裡其實是不應加醬油的，應該最後醬油勾汁兒澆上去，我手快加錯了，不過也省了一步，蒸完就很美味，沒澆汁兒也挺好，哈哈）

4。 少量多次地把煮好的香料水打到肉餡裡，我只用了一多半。攪和到這個程度加入馬蹄碎，混合均勻。

5。在手中團成大丸子下鍋炸，用勺子不斷把熱油澆到丸子上，炸到變色且顏色均勻，撈到盤中。

6。最後放入蒸鍋，水開蒸15分鐘就好了。要想更漂亮還可以把蒸出來的湯汁倒出來勾芡收汁再澆到丸子上，用綠色蔬菜在丸子周圍做裝飾。

7。做完四喜丸子還剩下小一半的肉餡，我加了一些白芝麻，攢成小丸子直接下鍋炸，幹炸丸子也做好了。

晃晃小問答

①為什麼要煮香料水？

為了口感好，沒有蔥薑末在裡面；平時包子餃子餡就無所謂了，四喜丸子還是沒有蔥姜顆粒感比較好吃。

②肉餡如果不是自己剁的可以嗎？

可以，但是如果店家絞的顆粒太粗，麻煩店家再絞一遍。

③四喜丸子和紅燒獅子頭是一樣的嗎？

不一樣，四喜丸子是魯菜，獅子頭是淮揚菜，而且一般都是清燉。主要區別就是四喜丸子需要過油炸，而獅子頭是水汆。

到這裡晃晃感覺已經把要注意的關鍵點寫得非常詳細了，新手也不容易失敗，祝大家都能做出自己滿意的四喜丸子，記得點贊、收藏、轉發，有什麼不明白的地方，評論區留言給我哦

我是晃晃，喜歡總結方便簡單的料理方法，省時省力做美味。如果你每天不知道吃什麼，關注我，跟我一起做吧！每日更新，主頁還有影片版哦~