做滷蛋這麼多年，才知道要用這種配料，味道鮮香口感好，老人愛吃

阿飛生活在農村，家人在吃飯的時候，無論老少都不挑食，很多人都覺得這樣比較好，對身體健康無疑是有好處的，但是在廚藝提升方面，需要做的事情還很多，無論你做什麼都能吃完，但經常做飯的阿飛，卻能透過家人吃飯的速度，來判斷做出來的飯菜是否美味，就拿最簡單的滷蛋來說，放點常見的調味料，滷煮出來味道已經發生改變，但是距離飯店製作的還有差距，可要是自己用心製作，做出來的滷蛋口感和味道都極其誘人，就連家中的老人，也是特別愛吃的。

想要製作好吃又方便的滷蛋，首先就是煮雞蛋，要注意火候的把握，煮熟就可以，然後把雞蛋皮完整地剝掉，這樣在烹飪的時候，不但方便入味，看起來也很美觀，就是做好端桌待客，也是不錯的選擇。

至於說配料方面，要說大多數家庭都喜歡放置的，那肯定就是薑片和八角，但這次阿飛新增少許的洋蔥片和雞油在裡面，前者讓滷出來的雞蛋味道鮮香，後者保證營養豐富的同時，還能避免雞蛋黃太乾，這也是老人是否愛吃滷蛋的關鍵。

所有配料放入砂鍋當中，添水的時候要注意，直接採用涼的清水，而不是製作滷味常用的溫水或者白開水，根據雞蛋的多少，適量新增即可，但要記好用量，為後面放置調味料做準備。

很多人在製作滷蛋的時候，都會採用老抽，認為顏色重點才好吃，其實這是錯誤的，放點生抽在裡面，鮮香味道特別誘人不說，做出來的滷蛋看起來更美觀；至於說生抽用多少，如果清水新增一碗，生抽也要用一碗。

再來說說蠔油的用量，你可能已經發現，阿飛製作滷蛋沒有放鹽，其實就是生抽和蠔油足夠的緣故，蠔油要用三分之一碗，倒入蠔油之後迅速將料汁攪勻，然後就是剝雞蛋的過程，讓各種調味料充分混合。

備好的雞蛋放到滷汁中，然後再開火煮沸，五分鐘之後轉小火，燜煮的時間在半個小時左右，保證雞蛋充分入味即可。

做好的滷蛋盛出裝盤，湯汁的味道完全融合到雞蛋當中，新增的少量雞油也能夠輕鬆滋潤雞蛋，不但讓營養更加的豐富，就連雞蛋黃也不那麼的幹，吃起來很是滑膩鮮香，這麼做好的滷蛋，不但孩子還吃，就連平常不愛吃水煮蛋的老人，也能吃下不少。