先生魚、小姐魚、扒皮魚……你確定這說的是魚？

上海人說的熱騰魚是什麼魚

在大連人面前說海鮮，

一定得說些不一樣的。

今天說說那些明明很常見，

但只聽名字你還真未必知道是啥的海鮮。

鮟鱇 [ān kāng]

（實在是太醜了，海寶君就不放真實照片了……嚇人）

鮟鱇，諧音“安康”，寓意平安健康。不過因為長相實在對不起大眾，俗稱

結巴魚、蛤蟆魚、海蛤蟆

，也有叫它

先生魚

的。雖然長得非常醜，但吃起來卻非常美味。

鮟鱇肌肉鬆弛、運動器官不發達，喜歡靜靜地潛伏在海底或緩緩遊動，背鰭頂端有一個“魚竿”（擬餌）會發光，平時就靠著閃閃爍爍的亮光吸引周圍趨光性的魚蝦，有時也會招來兇猛的捕食者，它就迅速把“魚竿”塞近嘴裡逃之夭夭。

大西洋、太平洋、印度洋

都有鮟鱇，我國常見的是黃鮟鱇和黑鮟鱇，多生活在

東海和黃海

。

繸䲁 [suì wèi]

繸䲁，俗名

小姐魚、蝴蝶爺魚、花魚。

其體色有橙色、橘紅和淺棕等色，為底棲雜食性魚類。特殊的體型及多彩的體色可以幫助其潛伏在海底或礁石上，以躲避敵害。

繸䲁具有較寬大的圓形胸鰭，以及較長的背鰭和臀鰭，這些生理特徵可以幫助其短途衝刺，迅速捕捉食物。

分佈於

遼寧黃海、遼東灣南部及渤海

等海域，國外主要見於

朝鮮、日本

。

綠鰭馬面魨 [tún]

學名聽起來很繞，其實就是大連人常見的

扒皮魚

，身上粗糙如砂紙的魚皮，必須扒掉才能烹煮，由此得名；在大連也被稱為

“皮匠魚”

。還有人稱它為

馬面魚或牛魚

。

早年間扒皮魚還有一別稱，叫

“三去魚”

，即去頭、去皮、去內臟的魚。“三去”後便東施變西施，一身白肉如美人豐腴秀美，肉質細嫩鮮香。

分佈於

朝鮮、日本、印度洋非洲東岸

以及中國

東海、黃海、渤海。

老大連人吃皮匠魚，最經典的吃法是“皮匠魚燉粉皮”，皮匠魚鮮美的味道，非寬粉厚皮不能完全容納，用粉條則鮮味都浪費在湯裡了。

孔鰩 [yáo]

說學名，大家可能會有點陌生。但要提起

“老闆魚”

，想必就會恍然大悟了。

老闆大人不喜歡運動，性情溫和，常喜歡埋在沙中，只露出兩隻眼睛和噴水孔，稍微有點動靜，就會把眼睛也埋起來。

它

喜歡捕食玉筋魚、沙蠶和蝦類

。能人工養殖，但很挑食，不吃人工飼料，需要將冷凍的小雜魚切成碎塊投餵。

主要聚集在我國

渤海、黃海和東海

，

朝鮮和日本海域

也有分佈。

這種魚肉中含有少量尿素，鮮食時最好先用沸水焯一下。它還是個“軟骨頭”，除肉外，軟骨也能吃，廣受食客歡迎。

鯛魚 [diāo]

鯛魚肉質清鮮甘甜，其頭部特別鮮美眼睛尤佳，我國北方人稱其為

加吉魚

，上海人俗稱為

銅盆魚

，民間有“加吉頭，鮁魚尾”之諺。

提起鯛魚，大多指真鯛，通體嫣紅，顏色淡雅，側線以上散佈著漂亮的藍色斑點。戰國時的日本，武將們常常會給前線武士送去真鯛，在他們看來，真鯛全身整齊的鱗片與武士的甲冑非常像，體態頗有大將之風，因此賦予它“慶祝凱旋”的美好寓意。

真鯛喜歡棲息在水質清澈、藻類叢生的岩礁海區，

廣泛分佈於西北太平洋

，在我國近海也有分佈，

黃渤海

漁期為5~8月和10~12月，

閩南近海和閩中南海域

漁期則在10~12月。

你還知道哪些有奇奇怪怪名字的海鮮？

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