40歲東北大哥夜市擺攤賣家鄉餡餅，生意爆棚，一天僅睡5個小時

每到夜幕降臨，城市小街道的夜市會悄悄熱鬧起來。夜市裡充斥著炸炒煎蒸煮的香味，迎來了絡繹不絕的顧客。西安市龍首北路附近的一家東北餡餅，備受周圍顧客的喜愛。老闆徐春雷下午8點半到攤位出攤時，經常能發現有顧客在攤位處候著，等著吃當天的第一口餡餅。

徐春雷，遼寧鞍山人，今年40歲。他19歲時來西安闖蕩，至今已20多年。在西安這座繁華擁擠的城市，他一直襬攤賣餅，20年的時間裡，他賣了10年燻肉大餅，後來又開始賣家鄉特色餡餅，至今快10年。“幹這個活挺累的，每天睡眠不足，我都老了。”徐春雷自嘲地說道。徐春雷說，他每天晚上八點半出攤，凌晨一點收攤，平均一晚上能賣兩百多個餅，單價錢在7到9元。

“每天買菜2小時，拌餡和麵幹活至少得5個小時，晚上出攤，回家睡覺只有5個小時。一個人做這些太累。”徐春雷感嘆道，最近一段時間，徐春雷的妻子回老家照顧剛上初三的兒子，失去了得力助手，徐春雷一個人應對一群老顧客，有些吃力。“老顧客多，我們還建了微信群，原來只有一個群，現在已經有四個了。”得到越來越多的顧客認可，徐春雷也充滿幹勁。

看著現在的生意越做越好，回頭客也與日俱增，徐春雷感慨萬分。“第一年剛開始做的時候，沒多少人來買。一年下來並不賺錢。後來我就想再堅持堅持，不知不覺這麼多年就過去了。”時間不僅在徐春雷的臉上畫出歲月的痕跡，還給這個堅強的小攤送了一撥又一撥忠實顧客。

深夜的餡餅攤前，徐春雷不緊不慢地和餡包餅，然後將一個個餡餅放入煎鍋內。餡餅入煎鍋的瞬間，麵皮碰到熱油發出滋滋的響聲，隨後散發出陣陣香味。“我吃這個餅已經四五年了，當時到這邊逛街，看這有人排隊買餅，聞著也很香，就跟在隊伍後面買了一個，吃過以後就經常來買。這餅味道好還實惠，皮薄餡厚，裡面的肉汁特別足，滿足感很強。”一位正在等待的老顧客認真地說道。

雖然現在生意不錯，但徐春雷還是希望之後能在附近租一個合適的店面，不僅省去來回擺攤的麻煩，還方便老顧客找到。“租一個門面房，加上外賣再做點家鄉的湯，但現在合適的店面不好找。我不想去小吃城，那裡一個月亂七八糟下來得一萬多，而且晚上關門早，我主要做夜市，那樣太不划算。”徐春雷一邊忙著手裡的活，一邊為以後做打算。在這個充滿煙火氣息的小街道，平凡的徐春雷，努力營造自己的人生。