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木糖醇斑斕旋風瑞士蛋糕卷我是這樣被拐跑的

2022-05-14由 豆果美食 發表于 漁業

醇乳蛋糕是什麼

木糖醇斑斕旋風瑞士蛋糕卷我是這樣被拐跑的

關於“旋風”同名詞,來八個自己的故事吧。那一年冬天,我在某輪滑論壇發了一則訊息:在中信上班,每天橫穿體育中心,偶爾看到有個老外獨自在玩輪滑,一副沉浸在腳下生風的世界裡,不禁又想起去年買的鞋子,一直找不到伴,有人願意教小女子麼?不需要太專業,志同道合一起玩就行了。這篇帖子竟然有5萬點擊,好多熱情的小夥伴回覆願教,其中有一則這樣的:我在國貿,呵呵,體育中心很少有人玩,地不怎麼樣,看臺2樓還可以湊合著玩,有空一起玩。中信和國貿,一馬路之隔正對著,中信樓下是林和西地鐵站。記得第一次一起玩已經是翌年夏天了,其間也有在輪滑Q群裡一起聊天,慢慢已經算熟悉。那天約在下班後的樓下地鐵站碰頭,我先到的,靠著入口處的扶手站著,絡繹不絕的進站人群中,突然有個男生走過來,不緊不慢地問:“你是那個Anjo嗎?”褐色條紋襯衫,卡其色純棉褲子,很瘦,個子比我高。他手上提著“旋風”輪鞋,我也提著我的“旋風”輪鞋,這大概就是接頭暗號了吧。進站我走在前,他跟在後,我穿著緊身白T、迷彩工裝褲和中跟涼鞋,但步子很快,就是很颯的那種感覺。目的地是師大,到的時候已經有好多小夥伴在玩開了,這應該是他們常駐根據地吧。圈內玩平花的鞋子,幾乎都是“旋風”這個牌子。多貼切的名字啊,看著他們一個個像踩著風火輪,走著蛇步,腳下生風。我才捨棄了超市買的那雙玩具鞋,換上了這款稍專業的鞋,連“蹣跚學步”都算不上。他混在那群前輩英雄裡,玩得也很流暢,雖然也沒有明確教我什麼,但也算是師傅了。結束的時候,我們去對面暨大門口吃了一碗拉麵當晚餐,還記得那旁邊有一間吉他店。分別前在大巴站他送我上了車,然後再過對面朝反方向回去。其實那晚我也沒玩出什麼名堂來,但第一次見到了群裡的大神們,也讓我開了眼界。每天有這麼一群小夥伴和這樣一個Q群,下班就相約師大或體育中心東北角,圈內術語叫去“66”,是“溜溜”的諧音。除此之外,那時我還執念地想做已經不流行了的個人主頁,但我只會做平面,而他自告奮勇要幫我開發後臺,不厭其煩的接受我的雞蛋裡挑骨頭,那時我並未意識到“無事獻殷勤,非奸即盜”。三個月後,我們相約刷了40公里,那是我第一次刷街,圈內術語把刷馬路叫刷街。選擇一個點啟程,從體育中心出發,當時的體育中心為了迎接亞運正在進行穿衣戴帽工程。熟悉的高樓混在一片喧囂裡毅然屹立,城市被蓋上一層灰暗,阻擋了陽光的去路,飄渺的紙鳶,孤獨的行人,在那個平靜的初秋午後,泛不起丁點漣漪。天空處於一種黯淡的姿態,但有人在等我,在耐心的等,期盼的等,熱切的等。他或許正在對著那個工程出神,也或許在數著走過的行人,甚至躲在角落裡偷看我像個迷路的孩子驚慌失措找尋的目光?一路向南,四點的午後陽光體貼在高樓的牆外。目的地是白鵝潭,經過了傳說中的五座橋。夕陽躲在高樓後沉在哪個早已看不清了的角落,我沒戴任何護具,這種勇氣竟使自己出奇順利的行走在坑窪不平的路面,爬上了廣州大橋人行道,除了爬坡力不足跌了兩次倒也沒真正摔過。沿著江邊輪子把方塊的大理石路碾的隆隆響,反饋給我所走過的路程,樹底下綠色照燈的光亮把江邊點綴得如夜的迷宮,纏著江延伸到盡頭。輪子在零亂的漫步的人前如泥鰍滑過,與遊輪的方向背道而馳,被逐動的江水像一面大鏡子,把兩岸的世界複製了一個。夜,顯得越來越虛幻。海印大橋被鐵索扯著華麗麗的招搖過江,安靜又暈眩。路繼續在腳下延伸,燈火和熱鬧的人群在前面召喚,輕鬆的碾過一大段距離後,猶如飛蛾的向光性,那一刻,已經不知道疲累,短暫的歇息迎來的是更充足的體力與激情。我不知道何時才是盡頭,彷彿停不下來,那種毫無目的的遊走,在那夜像個瘋子一樣,彷彿要鑿穿黑夜通往黎明。忘了炎熱,忘了腿痠,只有一往無前,只有同是八個輪子的他,竟也舍了老命,陪我一路忘形一路狂奔。我們是黑暗中放肆的孩子。技術開始越來越熟練,速度也越來越快,江灣橋已經離我們越來越遠。海珠橋是被搬上本土電視劇作人名的橋,多次活生生在眼前浮光掠影,卻少看到它夜晚的一面。解放大橋光聽名字就覺得一定跟古老的歷史糾纏不清,或許某年的今夜,這裡曾經放哨,曾經戰亂,曾經坍塌又曾經重修,才有今天兩岸的娛樂昇平鶯歌燕舞。傳說中連線五座橋的這段江堤是最好的刷街路線之一,那晚我們已在不知不覺中摸索而過,迎來了第六座,人民橋。到這一段已經能看到最早最有名的五星級賓館,也能看到曾經在申亞成功時燃放煙花的白鵝潭,甚至還能看到常開玩笑說別人腦子有問題需要送去的腦科醫院。江是沒有盡頭的,江堤卻在拐彎那一刻被截止。平時想都不敢想的長堤在那一刻戛然而止,八個輪子的力量讓人不可思議。彷彿完成使命般,折返時竟沒了那般精彩,人也覺得疲憊不堪。遠距離的長刷,躲過人流車流,穿過紅綠燈,我已很自如的在街上滿是防滑條的人行道里急起急剎,甚至把鞋子穿上手扶梯進入餐廳也不費吹灰之力。把一大盆最喜歡的酸菜魚大快朵頤後,看著滿桌的殘羹殘炙終於有種酒足飯飽的滿足,即使我只是陪他喝了幾口啤酒降降溫,也劫後餘生般頓覺生機勃勃。像受了風的邀請而停不下來的風車,時間在消逝,夜在向著黎明拼命的擠眉弄眼爭取被早點青睞,我們像某年某日逃課的孩子,在午夜安靜的馬路上撒野。剎那的興起我竟要求直接刷回去,他再一次毫無怨言的舍老命陪我這個瘋子。熟悉的城市,熟悉的方向與道路,燈火通明的拐角是漆黑恐懼。我讓他陪我刷到然後自己再打車回去。我的無理請求竟然再一次得到首肯。10小時40公里的玩命,我忘了自己,忘了需要承擔與負責的一切,回想這個歷程,其實最大的慶幸不是我的技術上升到了什麼層次,而是平安無損。多年後我的技術依然很菜沒太大長進,但那一天,三腳貓技術竟然有勇氣跟他上路,還學會了T剎,那些凹凸不平和浮光掠影,7-11的魚蛋和冰淇淋,耗盡的體力和把雙腿扔進足浴桶的如釋重負,都是我的勇氣與倔強的見證。多年以後,他大概沒想到當年撿的竟然是他的娃娘吧。-

By 莉莉菲

【豆果美食官方認證達人】

用料

斑斕粉 10克

開水 15克

牛奶 65克

玉米油 50克

鹽 1克

低粉 60克

雞蛋 5枚

白醋 2克

木糖醇 50克

做法步驟

木糖醇斑斕旋風瑞士蛋糕卷我是這樣被拐跑的

1、斑斕粉+開水融解至無顆粒放一邊備用;

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2、牛奶+玉米油+鹽用蛋抽攪拌至乳化狀;

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3、篩入低粉劃一字拌至無顆粒;

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4、分離蛋清與蛋黃,蛋黃直接加到麵糊中,蛋清放到乾的打蛋盆中;

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5、劃一字混合蛋黃與麵糊至細膩狀態,提起蛋抽滴落能停留一兩秒才消失,放一邊備用;

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6、150度預熱烤箱,往蛋清中加入白醋和分三次加入木糖醇打發至提起打蛋頭呈大彎鉤的中性狀態;

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7、鏟一鏟蛋白霜到蛋黃糊盆中,用蛋抽翻拌均勻;

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8、再把蛋黃糊倒回蛋白霜盆中,以J字的翻拌手法拌均勻;

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9、分170克麵糊出來加入斑斕糊繼續拌均勻;

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10、把原味麵糊以20cm的高度倒入墊了油布的烤盤(28*28)中往四周晃平;

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11、把斑斕麵糊裝進裱花袋並剪小口子;

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12、均勻擠在原味麵糊上,用一根手指插到底按示意圖那樣的軌跡劃完;

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13、置烤箱上二層,下火降至140度,烤22分鐘,最後3分鐘上火提到170度定皮;

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14、出爐後無需倒扣,稍晾涼;

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15、脫模倒扣油紙上並撕去油布,觀察最後一次軌跡的走向,卷的時候要與這個方向平行才會有好看的花紋,取一張油紙蓋上繼續晾到不燙手;

木糖醇斑斕旋風瑞士蛋糕卷我是這樣被拐跑的

16、給一頭45度斜削邊作為卷的末端;

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17、藉助擀麵杖捲起來,移進急凍室凍30分鐘定型即可取出切件。

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18、成品1

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19、成品2

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20、成品3

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21、成品4

小貼士

△ 分出來加斑斕部分的麵糊最好不少於170克,否則會比較難蓋住;△ 用裱花袋擠時一開始不要擠太厚太多,大體擠完後可以再回頭補,或者藉助刮板抹;△ 用手指劃紋路的時候要插到底,劃的紋路越多旋風花越細密;△ 不同的烤箱不同的脾氣,火候僅供參考;△ 記得要趁熱捲起來。

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