螃蟹怎麼蒸才不腥？用開水還是用冷水？原來這麼多年都做錯了

公蟹怎麼做好吃

螃蟹一年四季中哪個季節最好吃呢？雖然說一年四季中都有螃蟹吃，但是真正吃螃蟹的季節是在秋天。“九雌十雄”、“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間。農曆九月份母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩，十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤。目前我們常吃的螃蟹主產於我國的長江流域，如知名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬於長江蟹。那麼這大螃蟹到底怎麼做才好吃呢？有蒸螃蟹，炒螃蟹，煮螃蟹，其實小編我最喜歡的也就是蒸螃蟹了。因為水產品還是要原汁原味才好吃。吃螃蟹的時候大家都遇到一個問題，螃蟹很腥，小編對這件事也是很糾結呀，到底應該用熱水還是冷水呢？

大部分人都是選擇冷水進行入鍋，很多人都知道腥味碰到熱的溫度會開始慢慢散發，所以選擇冷水就能很好的避免這個問題，喜歡吃蟹肉的人可以用冷水來蒸螃蟹，因為在透過水加熱的過程中，會使螃蟹的腥味揮發的差不多了，所以這時候蒸出來的螃蟹味道非常的好，而且一點兒都不腥。當然如果還是嫌螃蟹腥味很重的話建議，把螃蟹翻過來蒸，在螃蟹腹部放入一片生薑，生薑不僅能去腥味，還能中和螃蟹的寒性。

很多人愛吃螃蟹，但是腥味重可以放一點白酒或者啤酒進去去腥味，同時也是可以醃製，味道也很好的。把螃蟹洗乾淨之後，放在盤子中，然後放入四勺白酒，兩勺料酒醃一下，這樣可以很好的去除腥味兒。這估計成了傳說中的醉蟹了吧。

蒸螃蟹用冷水還是熱水？

蒸螃蟹用冷水是最好的，冷水可以鎖住螃蟹肉質的鮮味，熱水直接就會和螃蟹起反應，加重螃蟹的腥味。清蒸螃蟹的時候，先用大火蒸上8~10分鐘，然後改成小火，再蒸15~20分鐘。關火後，不要立即取出，而是在鍋中悶上3~5分鐘，這樣螃蟹的口感會更為鮮美。好了，如果你也是喜歡吃螃蟹的朋友，那就趕緊轉發收藏起來吧，只要照著做，你也能蒸出美味的螃蟹來哦。