立秋以後，應該多給家人吃這魚，刺少肉鮮營養高，元氣滿滿過秋天

魚是我們生活中常見的一種食材，它分為淡水魚和海水，對於內陸的小夥伴來說，平常只能吃鯽魚、鯉魚、草魚，雖算不上出眾，但也有點差強人意，主要是目前河流汙染嚴重，打撈上來的魚類，總有一股子魚腥味，在實在忍受不了情況下，我開始改變食用海魚，一般大型超市都有生鮮區，冷凍的、鮮活的都有，在嘗試了多種口味以後，我鎖定了多寶魚，鮮嫩可口，尤其是蒸著吃，簡直太美味了，蒸魚要想保住鮮味，用什麼醬油比較好？分享一下我蒸魚的經驗，很多人做錯了，難怪味道不對，吃起來怪怪的。

立秋以後，人們都流行“貼秋膘”，除了吃牛羊肉以外，別忘了海魚的營養，就拿多寶魚來說，它就是一種很好的選擇，腦袋、眼睛和肌肉中DHA含量也很高，DHA也叫腦黃金，能幫助考高學習的孩子，提升腦力，增強思考能力，讓人變得更聰明，營養也容易被吸收。

多寶魚最適合清蒸，清蒸能最大程度保留住營養，魚的營養價值，因此也能體現出來，除此之外，清蒸魚的鮮味，也是很突出的，這其中少不了一種醬油的加持，那就是蒸魚豉油，蒸魚豉油的誕生，就是為了蒸魚而來，以釀造醬油為基礎，再輔助白砂糖、小麥、水、食鹽，經過制曲和發酵，微生物在繁殖的時候，會分泌出一種酶物質，這就是蒸魚豉油了，後期還要經過調配，例如酵母提取物，食品新增劑、氨基酸態氮等，因為地區的不同，風味也有所不同。

普通的食材，經過蒸魚豉油的調配，頓時變得鮮美無比，這是一種調配醬油，僅憑家裡的調味品，無法調配出這個味道，如果貪圖省事，而使用其他醬油，那鮮美的品質和味道，一定會大打折扣，除了蒸魚以外，蒸魚豉油還適合涼拌菜、燒素菜，越是和海鮮沾邊的菜餚，淋適量的蒸魚豉油，越是好吃。

清蒸多寶魚

食材：多寶魚、蔥絲、薑絲、料酒

調味：蒸魚豉油、食用油

1、準備一條新鮮的多寶魚，可以讓商家幫忙清理乾淨，也可以自己動手，把外面一層黏膜洗掉，用鋒利的小刀，把腮挑出來，把魚肚子劃開，清洗乾淨，多衝洗幾遍，然後擦乾表面的水分，用廚房紙巾就行。

2、把多寶魚放入盤子中，淋入兩勺料酒，把魚身翻一翻，兩面都要均勻地塗抹到位，去腥這一步很重要，放在一邊，醃製15分鐘，等時間到了，多切點蔥薑絲，魚底下鋪一層，魚肚子放一些，魚身上再鋪一層，蔥姜、料酒能起到很好的去腥作用。

3、起鍋燒水，等水沸騰以後，把盤子放入蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘，關火再燜5分鐘即可，具體情況，要視魚的個頭大小而定，靈活運用，熟能生巧。

4、蒸魚出鍋以後，把上面一層的蔥薑絲去掉，重新再放一層新的，現切的那種，蔥薑絲、甜椒末，適量點綴一下顏色。

5、起鍋燒油，油溫8成熱時候，把熱油澆在蔥薑絲上面，刺啦一聲，激發出香味，稍等十來秒鐘以後，再舀入2勺蒸魚豉油，根據個人口味，和魚的大小決定，蒸魚豉油放多了也鹹，美味大功告成了，接著就是開動啦，孩子應該多吃，補充營養，促進思考能力的提升。

技巧總結

1、可以讓商家清理，也可以自己清洗，魚鰓、魚肚一定要清理到位。

2、料酒、蔥薑絲是去腥的好幫手，一定要醃製到位，料酒均勻塗抹。

3、蒸魚豉油應該根據個頭口味，魚身大小，適量的新增，酌量增減。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。