胖哥倆肉蟹煲創始人張靈瀚致歉：關停涉事門店 將試點消費者“自選”螃蟹

胖哥倆肉蟹煲北京兩家門店因使用過期食材事件被曝光，已停業整頓。8月26日下午，胖哥倆肉蟹煲創始人張靈瀚流淚鞠躬，向廣大消費者致歉。他表示將積極迴應廣大消費者的關切，加速陽光廚房改造，透過廚房內增加監控裝置等方式，使廚房更加透明化、視覺化。

張靈瀚介紹稱，目前，北京兩家門店已停業整頓，全國各門店第一時間進行自查和整改，全力配合相關部門檢查，並推出系列整改舉措，包括透過加快陽光廚房建設、將監控內容接入監管部門平臺等方式，最佳化內部流程，完善監管機制，讓廣大消費者放心用餐。

全國門店立即整改

據介紹，胖哥倆肉蟹煲創始於2008年，目前在全國開設400餘家門店。此次被曝光出現食品安全問題後，公司第一時間成立了調查組，加強對門店員工的教育培訓，認真學習操作規範和相關流程。

同時，全國400多家門店第一時間進行自查，對所有工作人員加強流程方面的培訓。公司還要求全國各門店積極配合當地相關部門的檢查工作，如若發現問題，積極認真整改。

將試點消費者“自選”螃蟹

為了進一步讓顧客放心，今後在門店經營中，如果顧客提出自己挑選螃蟹的需求，門店將根據顧客意願操作，將透過包括詢問顧客是否需要透過做記號等方式，確保自己挑選的食材最後上到餐桌。

據悉，肉蟹煲已在北京門店試行自選食材的辦法，執行一段時間後，將根據消費者的實際需求和意願，再進行完善和最佳化，尋求讓顧客最為放心的解決之道。這項舉措也將在全國其他門店複製推廣。

張靈瀚介紹，公司將積極迴應廣大消費者的關切，將多渠道擴大監管途徑，及時發現並解決問題。比如，將從消費者中隨機抽取“神秘顧客”，讓他們以第三方監督員的方式來店內體驗，發現問題可以直接和公司溝通。