老酒民公認的“下酒菜”，沒有人沒吃過，如今被嫌棄上不了檯面

“好酒一壺，花生米一碟”，這就是從古至今很多愛酒之士的“快樂”。

在過去，只要說下酒菜，人們可能一下子就想到花生米，涼拌黃瓜之類，但是隨著社會的進步，生活水平的提高，大家喝酒時都開始講究儀式感。於是，麻辣龍蝦、烤鴨、燒雞之類的“大菜”成為下酒菜。

在過去那些老酒民們公認的“下酒菜”，放在現在卻被嫌棄，是上不了檯面的，殊不知，這些“下酒菜”才是白酒的最佳搭檔。

今天我們就來聊聊3道“下酒菜”，搭配上絕佳的美酒，實在是令人回味，你還記得嗎？

一、涼拌黃瓜

黃瓜，質地清脆，很多女生用黃瓜片來敷臉，給肌膚補水；黃瓜可以當水果生吃，也可以炒著吃，可以煮湯，但要說配白酒，還得是涼拌黃瓜，加上各種調味料之後，口味瞬間得到昇華，最常見的涼拌黃瓜口感辣中帶著微酸，十分爽口。

搭配白酒：醬香型——漢董大師酒

產自貴州的一款醬香型白酒，其原料採用的是優質的紅櫻子糯高粱，再採用坤沙工藝釀製而成，精選的原料加上嚴謹的釀造工藝，造就了它極佳的口感。

輕啟瓶蓋的瞬間就能聞到濃郁的酒香，入口時醇厚的醬香味在唇齒舌尖蔓延開來，回味綿長且優雅，不會有辛辣嗆鼻的感覺，很好入口。

涼拌黃瓜屬於涼性下酒菜，味道不算濃郁，搭配上漢董大師酒這樣酒香濃郁的醬香酒，不會沖淡白酒中的香味，反而還能讓兩者之間的口感更為突出。

二、涼拌皮蛋

皮蛋，也是我國非常獨特的美食，喜歡吃的人是非常喜歡吃它，可以用皮蛋搭配鹹蛋黃、雞蛋製作成“三色蛋”，那可是“國宴菜”。平時直接把皮蛋剝除外殼，切成小塊，加入醬油、陳醋、辣椒油等調味料，簡單拌一拌，就是上好的下酒菜，Q彈美味，酸辣爽口。

搭配白酒：清香型——黃蓋玻汾

黃蓋玻汾，是一款產自山西的清香型白酒，採用的原料是小麥和小麥大麴，透過嚴格的釀造過程，最後以蒸餾製作而成。

其口感比較清香典雅，入口綿柔甘潤，入喉時很順滑，不會有辣喉嚨，嗆鼻子的感覺，是一款不濃烈，但酒香十足的純糧好酒。在眾多清香型白酒中，

這款酒不僅口感不錯，價效比也超高！

涼拌皮蛋的味道較為濃厚，搭配黃蓋玻汾這樣口感的白酒，兩者相得益彰，實在美味。

三、小酥肉

小酥肉，是把豬肉切成細條裝，包裹上雞蛋澱粉糊等炸制而成，外酥裡嫩，越嚼越香。很多地方都有，現在很少被當作下酒菜，但在過去卻是老酒民們的心頭好，雖是肉，但是並不肥膩，只要做得好，口感是外酥裡嫩，香而不膩的。

搭配白酒：米香型——長樂燒

長樂燒，是產自廣東的米香型白酒，釀造原料採用的是優質稻米，再以多重繁雜的工藝釀製而成，在眾多香型的白酒中，米香型白酒風味獨特，而長樂燒更佳。

其酒香具有蜜香幽雅的特點，入口時醇厚綿柔米香味濃郁，回味也是比較清淡的，飲後也很舒適。

小酥肉雖說不膩，但畢竟是是肉，這樣的下酒菜搭配上米香型的長樂燒，酒中的蜜香能沖淡酥白肉的油味，也能夠提升酒本身的香味，簡直是絕配。

這3個下酒菜都是過去老酒民公認的“絕佳拍檔”，只可惜，因為略顯“廉價‘被嫌棄上不了檯面，實則搭配在一起都是美味，你還記得嗎？

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