飯店大廚透漏做“清蒸魚”的秘訣，原來一直做錯，難怪魚肉不鮮嫩

大家好，今天要和大家分享的是，如何在家制作出美味的清蒸魚。在製作清蒸魚這道美食的時候，問得最多的一個問題，那就是要採用哪種魚肉對清蒸魚進行製作，才能讓做出來的魚肉最好吃。

除此之外還有一些問題，那就是在製作清蒸魚的時候，對於蒸制魚的時間需要多長，在對魚肉進行蒸制的過程當中，是往裡面淋入生抽還是蒸魚豉油，相信這些疑問都是大家所疑惑的吧。

如果你想把清蒸魚這道美食學會，並把這些疑惑進行解答的話，下面就跟著我一起來看一看吧，我這裡有飯店大廚教我的正確製作清蒸魚方法，用這個方法去對魚肉進行製作的話，才能讓你做出來的魚肉最好吃。

【清蒸魚】

【製作食材】鱸魚、生薑，小米辣，小蔥，食鹽，蒸魚豉油

【方法及步驟】

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首先我們要到市場中購買一條新鮮的鱸魚，在眾多的魚類當中，用鱸魚來進行清蒸的話，味道是最為好吃的。因為鱸魚的肉質是十分鮮嫩的，想要其做出來的口感最鮮、最好吃的話，就得采用清蒸的方式去對其進行製作。

對鱸魚進行蒸制的時候，時間需要根據鱸魚的大小來進行決定，兩斤重左右的鱸魚控制在10分鐘左右，如果是大一點的鱸魚，時間最好就是在15分鐘以下，不要蒸太長，以免魚肉被蒸得太老。

2

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買回來的新鮮鱸魚，需要將其宰殺好以後，放到一旁備用。再準備適量姜、小蔥，將其清洗乾淨，切成絲裝入碗中備用。最後再準備兩個小米辣，將其清洗乾淨，切塊備用。

準備一個小碗，把準備好的蔥、薑絲加入小碗中，再往小碗中加入一勺鹽，兩勺料酒，並用手對其進行擠壓，將其製作成蔥姜水備用。然後把準備好的鱸魚，用刀在其兩面用刀劃上十字花刀以後，用蔥、姜水對其進行塗抹，對鱸魚起到去腥入味的作用。

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等鱸魚醃製5分鐘以後，需要準備一個盤子，在盤子中墊上兩隻筷子，再把準備好的鱸魚放入筷子之上，同時準備蒸鍋，鍋中加入半鍋清水，大火將水燒開以後，把準備好的鱸魚放入到蒸鍋當中，用大火對鱸魚進行蒸制10分鐘。

等鱸魚被蒸熟以後，需要將其從蒸鍋中取出，再把盤底所蒸出的汁水倒掉，因為這些汁水是非常腥的。最後往鱸魚中淋入適量生抽、蒸魚豉油，並把準備好的蔥、薑絲，以及小米辣絲加入到魚肉表面，再淋入一勺熱油，一道完美的清蒸鱸魚就製作好了。

【小貼士】

1、在製作清蒸魚的時候，可根據個人的口感喜好來對調料進行加入，其實生抽和蒸魚豉油都是可以往魚肉中進行加入的。

2、不管對哪一種型別的魚進行清蒸，一定要先用蔥姜水對其進行醃製，從而起到去腥的作用。

3、魚肉上鍋進行蒸制的時間，最好控制在10分鐘到15分鐘之間，時間不要太長久。