清明後，這4樣野菜快過季了，教你儲存方法，一年都有“春菜”吃

“參差荇菜，左右流之”，這句詩來自於《詩經》中的開篇《關雎》。如果不做解釋，相信很少有朋友會注意到，詩句中的“荇菜”，

又叫驢蹄萊，是從古時候起一直流行到現在的一樣野菜。其實，咱們祖先食用野菜的歷史由來已久，比如明代植物學著作《

救荒本草》中，就大量記載了野菜的種類和可食用部位。

春天是吃野菜的好時節，不過，和其它很多蔬菜一樣，不少野菜也是有季節之分的。清明過後，有些野菜就快過季了，要吃得等到第二年了。

這個時候，大家不妨趁踏青的時機多采摘點，或是去農貿市場多囤購一些，儲存好後，一年四季都有“春菜”吃。

下面，懶喵就跟大家說說其中4種比較常見的野菜，清明過後就快過季了，學會正確的方法儲存起來，簡單又方便，也不愁過季沒野菜吃了。

1、香椿

有“樹上蔬菜”之稱的野菜香椿，是長在香椿樹上的嫩芽，每年的3、4月份，都是吃香椿的好時節。以香椿為主角的菜餚也數不勝數，如香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿煎餅、香椿雞胸肉等等，其濃郁的口感，著實是吸引了不少食客。

不過，隨著香椿芽的不斷長大，

硝酸鹽的含量也會上升，無論口感還是營養價值，都會跟著大打折扣。因此，如果是想一年四季都有香椿吃，大家一定要趁現在這個時節，用恰當的方法將其儲存起來，不然到了4月中旬以後，香椿的口感就沒現在好了。

【香椿的儲存方法】

1、選取鮮嫩的香椿，清洗乾淨後，等鍋中水開，往水裡加1小勺食用油，將香椿放入沸水中焯燙50秒，待香椿顏色由紅變綠即可；

2、將焯好水的香椿撈出來，放入涼水中浸泡3分鐘，可以避免香椿變黑；

3、將香椿控幹水分，按每餐的量分裝入保鮮袋中，密封袋口放入冰箱中冷凍儲存即可。

香椿儲存之前，一定要先焯燙處理，這樣可以減少硝酸鹽物質含量，還能減少維生素C的流失。用這種方法冷凍儲存的香椿，我試過放一年都還挺好的，冬天也能有香椿吃。

2、槐花

槐花，又叫洋槐花，一般在每年的4、5月份開花，花期只有短短的15天左右。帶著淡雅幽香的潔白槐花，除了具有觀賞價值外，也是一樣非常受歡迎的野菜。用槐花製成的槐花飯、槐花炒雞蛋、槐花包子等，也征服了不少人的味蕾。

【槐花的儲存方法】

1、我們採摘的或是去市場購買的，多為槐花的花骨朵，將其摘好後，放入清水中沖洗幾遍，然後撈出來瀝乾水分；

2、將槐花放入蒸鍋中，熱水開蒸，蒸3分鐘左右，看到槐花顏色開始變綠後關火，然後立馬取出來攤開、晾涼；

3、待表面水汽徹底散發後，將晾好的槐花，分裝入保鮮袋中，密封放入冰箱中冷凍儲存即可，用對方法，放半年以上是沒問題的。

3、白蒿

白蒿，是菊科植物大籽蒿的全草，它還有另一個作為中藥材時用的名字，叫茵陳。提起白蒿，農村有句老話是這麼說的：三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒。這句俗語說的是，每年的4月份，是吃白蒿的好時節，過季後口感會大打折扣。

【白蒿的儲存方法】

1、摘除白蒿的老葉和黃葉，用清水清洗幾遍，再瀝乾水分，按量分裝入保鮮袋中，紮緊袋口，放入冰箱冷凍儲存即可；

2、如果是想做成白蒿茶，可以在瀝乾水分後，將白蒿放入不粘鍋中，中小火慢慢炒幹，一鍋不要炒太多，炒好放涼後裝入保鮮袋中密封好，放入冰箱冷藏儲存，喝的時候取一點泡開水即可。

4、艾草

清明時節，在我國南方很多地方，都有吃青團的習俗。這青團帶有的青綠色，正是用艾草汁和糯米粉調出來的。除此之外，艾草也是一樣非常受歡迎的春季野菜，可以摘其鮮嫩的葉子和芽，作為蔬菜食用。

【艾草的儲存方法】

1、摘去艾草發黃的老葉，只留下嫩葉和嫩芽部分，用清水多清洗幾遍，瀝乾水分；

2、鍋中水開後，放入艾草，煮3分鐘左右，然後撈出來過下涼水；

3、將艾草分批擠幹水分，搓成像下圖這樣的圓球狀，放入保鮮袋中密封起來，再放入冰箱冷凍儲存即可，可以存放1年以上。

【懶喵心得】

春天是吃野菜的好時節，雖說有些野菜在其它季節也有，但屬春天生長的最為鮮嫩好吃。因此，如果你也喜歡吃野菜，但又苦於野菜當季的時間較短，吃不過癮的話，不妨在清明後，採用上面分享給大家的方法，提前將野菜處理好，用正確的方法儲存起來。這樣一年四季，都能有“春菜”來解饞。

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