基圍蝦別隻會清蒸啦！我家兒子最愛的做法，細嫩入味，比炸的香！

活基圍蝦怎麼儲存一天

冬天到了，天氣寒冷，身體需要更多的能量來禦寒，所以很多朋友都說，這段時間總想吃東西，消化也特別快，一吃完馬上又餓起來了！

別擔心，這些都是正常現象，要想控制食慾不長肉，建議大家多吃些蛋白質含量高的食物，基圍蝦可以說是蛋白質含量的佼佼者，最適合冬天吃了！

基圍蝦的肉質細膩，口感鮮甜，深受大家的喜歡，不過做法似乎不是很多，飯店裡最常見的除了清蒸白灼，就是油炸了，清蒸白灼寡淡寡淡的，多吃幾個就沒胃口了，油炸的吃法，反而將健康的食物做得不健康了，雖然口感好，但多吃幾個心裡又有負擔，不知道大家是否也有這樣的擔心呢？

今天美美給大家推薦一個新吃法，基圍蝦別隻會清蒸啦！我家兒子最愛的做法，細嫩入味，比炸的香！

還沒吃呢，先看這成品圖，是不是就已經讓味蕾分泌唾液啦？茄汁味的菜，微微的酸味最是讓人食慾大開，冬季天寒冷，大家的運動量減少，新陳代謝逐漸變得緩慢，大家可以適當吃些酸味的食物，推動身體廢棄物和毒素的排汙。

中醫有“少辛增酸”的叫法。因為冬天氣候乾燥，再加上各種取暖裝置的使用，多吃辛辣食物會造成身體更加的乾燥，適當“增酸”，提升肝臟的功能來抑止肺氣虛，身體更舒服。

冬季吃酸不必過多，依據營養專家科學研究測量：每人服用50克-100克鮮西紅柿，就可以考慮身體對幾類維他命和礦物的需要。番茄與眾不同的怪味還可刺激性胃酸代謝，推動腸胃蠕動，以協助番茄中的食物纖維在腸內吸咐不必要的人體脂肪和廢料一起代謝出去。針對虛寒體質或腸胃孱弱的人則可挑選加溫過的番茄或番茄汁。這道酸甜口的茄汁蝦仁，是冬季養生的好食材！

【茄汁蝦仁】

主料 蝦仁300克 番茄醬兩勺 料酒兩勺

輔料 鹽適量 胡椒粉適量 澱粉適量 雞蛋黃一個 麵粉適量 冰糖幾顆 生抽兩勺

做法：

基圍蝦放入鍋中，汆燙至變色。（正宗的做法，這一步其實不要，直接用生的活蝦來醃製，我因為是早上買的蝦，擔心晚上吃會不新鮮，所以提前汆燙了儲存在冰箱裡，兒子高二了，週末也只有晚上才在家吃，這道菜，是兒子的餓最愛，每週都特意給他做的。）

蝦仁稍微放涼至不燙手後，去殼，從背部切開，去掉蝦線。（新鮮的蝦也是一樣的做法，去殼、開背、去蝦線直接醃製即可）蝦肉洗乾淨料酒，胡椒粉醃幾分鐘。

醃好的蝦仁把多餘的湯汁倒掉，雞蛋打散，少放點鹽，讓每一個蝦仁都均勻的掛上蛋液。

提前把麵粉和澱粉拌勻，麵粉少點，澱粉多點。

把蝦肉放在麵粉碗裡均勻的裹上一層薄面粉，然後將多餘的粉拍掉。

油溫六成熱，將蝦仁放入油鍋中，炸至金黃撈出備用。

再復炸一次，表皮更酥脆。

另起鍋放油，放入冰糖炒出焦糖色。

加入番茄醬，放少許生抽，鹽可以根據自己口味酌情新增，提前調點水澱粉攪勻，番茄汁就做好了。

將炸好的蝦仁倒入番茄汁中，翻拌汁收汁就可以出鍋了。這道菜外脆裡嫩，蝦肉鮮香，甜而不膩，孩子特別喜歡。

小貼士：

蝦其實不用汆燙，直接用生的活蝦來醃製製作，其實味道會更好，我因為是早上買的蝦，擔心晚上吃會不新鮮，所以提前汆燙了儲存在冰箱裡，兒子高二了，週末也只有晚上才在家吃，這道菜，是兒子的餓最愛，每週都特意給他做的。