學校食堂不得製售這些食物 冷葷類、生食類、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品

「本文來源：沂蒙晚報」

近日，教育部聯合市場監管總局、國家衛生健康委印發《關於加強學校食堂衛生安全與營養健康管理工作的通知》，通知明確，中小學校和幼兒園不得製售冷葷類、生食類、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。

通知規定學校食堂要按有關部門要求具有相應場所、設施裝置，具有合理的佈局和工藝流程，利用網際網路等手段實現“明廚亮灶”。學校食堂原則上自主經營，應取得食品經營許可證。學校要嚴格管控食品、原材料和餐具採購渠道，落實進貨查驗記錄制度，大宗食品原則上公開招標、集中定點採購，統一配送。禁止採購、使用國家明令禁止或不符合食品安全標準的產品，中小學校和幼兒園不得製售冷葷類、生食類、裱花蛋糕以及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。學校要加強冷鏈食品安全管理，保證食品可追溯。加工製作食品的容器和工具按標識區分使用，確保生熟分開。學生餐應做到品種多樣、營養均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶。學校食堂應保持內外環境整潔，地面保持乾燥，定期進行清潔消毒，每餐後通風換氣30分鐘以上，及時清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理。另外，學校要做好諾如病毒感染性腹瀉等常見傳染病防控工作，建立健全並落實食物中毒或其他食源性疾病應急預案和報告制度。

臨報融媒記者江巖