這是廣東人四季常吃的美食，營養好易消化，冬季吃它快速暖和！

這是廣東人四季常吃的美食，營養好易消化，冬季吃它快速暖和！粥，乃廣東人四季都常吃的美食，在冬天，粥也被我們當作快速暖身的食物，廣東人吃的粥大多以大米加水熬製，煮得較為綿爛，幾乎看不到米粒的原本樣子，香滑濃稠就是廣東粥的形容詞，普通的大米加水煮成的叫粥底，而當新增其他材料的叫生滾粥，配料料任意，只要你喜歡的都可放在粥裡，這裡分享九道廣式靚粥，各道都有營養功效，常吃健脾開胃，快速暖身。

魚片生菜粥

主料：魚肉200克，生菜50克，大米1杯，乾貝5克，姜10克，香菜10克，水適量

輔料：油1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，雞粉1小匙，生粉1小匙，生抽1小匙

【做法】

鯇魚肉用調味料醃過後拌入薑絲，生菜切絲，香菜切碎，待用，取一鍋，放入米與乾貝和適量的水，煲1。5小時左右，粥成後加入魚片，待魚片轉色後加入生菜絲，這時可試味，不夠鹹可加點鹽，灑進香菜碎、胡椒粉，裝碗即可食用

雜錦海鮮粥

主材料：大米 1碗，皮皮蝦 6只，螃蟹 4只，大海蝦 2只，小魚 1斤，姜 10克，小蔥 20克，香菜 20克

調味料：鹽4克

做法：

取一個湯鍋，加入八分滿的清水，大火煮沸後加入清洗過的大米，開始煲粥底，因為怕溢鍋，所以不要蓋蓋子，燒開水後轉小火煲煮即可，在煲粥的時候就來清理海鮮，小海魚最麻煩，一條條的清理腸臟，螃蟹開啟蓋子去掉腮，皮皮蝦不用管，大蝦挑去腸子，薑切片，小蔥，香菜切碎米粥煲了約一小時，看那濃稠度很滿意，接著把所有海鮮扔在粥裡（粥底要厚點，放了海鮮會變稀的）各類海鮮放入後中火繼續煲，一邊煮一邊攪拌以免糊鍋，待海鮮熟透後加入鹽調味，再煮二分鐘即可關火，如果愛吃原味的不放鹽也是可以的，因為吃鮮味就夠了，把海鮮粥關火後趁熱盛在碗裡，撒點蔥花，香菜即可食用

排骨鮮蝦粥

主材料：鮮排骨（臘排骨也可以） 80克，鮮蝦 50克，大米 80克，生菜 20克。姜 5克，沙拉油 小許

調味料：鹽 3克

做法：排骨泡去血水，取湯鍋，加入適量的水，把洗過大米與排骨放鍋內，大火燒開水煲30分鐘，再轉中火煲30分鐘，粥基本上就煲好了，下適量的鹽調味，繼續小火煮著，燒熱一個炒鍋，下小許沙拉油，爆香薑片，把鮮蝦放鍋內煎至轉紅色，關火，把煎好的鮮蝦放進粥裡，粥再煲一分鐘，即可關火趁熱把粥盛起，將切絲的生菜放粥裡拌著食用，也可以把生菜絲放粥內煮燙一下再盛出來吃也行。

木棉花眉豆薏仁粥

主材料：幹木棉花瓣 10克，眉豆 20克，薏仁 15克，瘦肉 35克，大米 50克，姜 5克，小蔥 5克

調味料：鹽 2 克

做法：

瘦肉提前用鹽醃一夜，用時沖沖水再切片，木棉花瓣可以是幹品也可以是鮮品，眉豆、薏仁、大米、姜沖沖清水即可，木棉花瓣用水泡著鹹瘦肉片、眉豆、薏仁、大米、姜放鍋內，加入適量的清水先煮，待木棉花瓣泡了三十分鐘，濾去雜質後抓幹水分，放在粥內與其他材料一起繼續煮，待粥煲了40分鐘後，下鹽調味並撒下蔥花，注意鹽不要放太多或者不放也行，因瘦肉用鹽醃過，粥會帶鹹味，讓粥繼續翻煮2秒左右，關火即可，裝碗食用

花膠排骨粥

主材料：白米飯（東北米） 1碗，花膠 3只，排骨 120克，小蔥 5克，瑤柱 2 個，薑片 6克

調味料：鹽 3克

做法：取一個鍋放適量的水，放進米飯，剪成段的花膠，瑤柱，薑片，加蓋開始煮，也可以煮沸水再放材料，隨意就行，中火把粥煲至綿滑，需常常用鍋鏟翻動一下，以免糊了，看著粥差不多了，放鹽調味，再把粥煲一分鐘左右，關火趁熱把花膠排骨粥盛好，撒點蔥花，就可以

芡實山藥排骨粥

主材料：排骨 150克，芡實15克，山藥 100克，大米 80克，薑片 6克

調味料：鹽 3克

做法：

山藥為鮮品，也可以用幹品，排骨提前泡過清水，芡實與大米洗淨後濾去水分，取一個鍋，燒沸水，把泡洗過的大米、芡實、薑片、排骨放鍋內，大火燒，新鮮山藥去皮後，切成小塊，待水開後，加入山藥塊，所有材料煮1小時左右，下鹽調味，待鹽煮化後，即可關火，裝碗即食

生滾豬腰粥

主材料：大米 80克，豬腰子 200克，瑤柱 2個，姜 10克，香菜 10克

調味料：鹽3克，酒 2克，胡椒粉 1克

做法：

取一個鍋， 放入適量的水，想粥稀點就多放水，在水煮沸後加入洗過的大米，瑤柱有提鮮作用，不用泡，煮著就會散開，把豬腰子剖開兩片，去掉裡面的白色筋膜，再不斷泡水多次，濾去水分後加入糖、酒、生粉拌好待用，另姜切成絲，香菜切碎，米與水大火煮開，再轉小火熬成粥狀，之前醃好豬腰片倒入鍋內，煮至熟透，待豬腰煮熟後加入鹽調味，再拌入薑絲，稍為煮一會，即可關火，豬腰粥趁熱裝碗，撒入胡椒粉、香菜即可

臘鴨胗菜心粥

主材料：大米100克，臘鴨胗2個，菜心50克，小蔥3克，花生仁15克，姜3克

調味料：鹽6克做法：

大米稍微衝一下水即可，臘鴨胗較硬，可以泡軟切片，等不及的可以放粥內煲到變軟再切也行，花生仁前用油炸至香脆，待用，煮沸適量的水，把大米投進鍋內，把米與水煮15分鐘左右加入臘鴨胗片，待粥煮60分鐘左右，加入薑片與切小顆的菜心，放點鹽調味，再略煮1分鐘，關火，臘鴨胗菜心粥盛在碗裡，放點油炸花生米，蔥花，即可食用

玉米黃芪瘦肉粥

主料：大米100克，山藥幹20克，玉米50克，黃芪10克，瘦肉50克，水適量

輔料：鹽3克，胡椒粉1克

做法：

瘦肉切小顆，加入小許鹽、胡椒粉拌好待用，大米稍泡洗一下即可，把大米、玉米、黃芪、山藥幹放在電飯煲內，再加入適量的清水，啟動電飯煲的煲粥鍵即可，待粥煲至濃稠後加入之前醃好的瘦肉，待瘦肉轉白色後，再加入適量的鹽調味，再稍煮一會後，就可以關火，玉米黃芪瘦肉粥煮好後裝碗即可食用