澤媽媽新買一個石鍋，從今天開始做石鍋拌飯

最近一段時間總是做夢，夢到我在哈爾濱上學的時候吃的石鍋拌飯。以前我們學校理工大學和旁邊兒的黑龍江大學中間有一條路，小20年前的時候，路兩邊有很多的餐館兒及各式各樣的小吃攤兒，黑龍江是民族混合的地區，飲食文化也是各民族混合的。回民餡餅、朝鮮鹹菜、朝鮮拌飯、蒙古烤肉等應有盡有。小吃攤沒有大廚，都是自個兒家的拿手私房菜。光賣石鍋拌飯的就有五六家，而且各家的味道各有不同。也許是都是私房菜的原因，各家的配菜也都很隨意，如今離開學校快20年了，再也找回那曾經的石鍋拌飯了。

人有時候可能就這樣，越吃不到，越想吃。所以就買了一個石鍋，打算自個兒在家復原記憶中的石鍋拌飯。

家常石鍋拌飯

材料：大米150克，雞蛋1個，肉鬆、蕨菜、黃豆芽、菠菜、黃瓜、辣白菜各適量。

調料：蔥末10g，薑末、蒜末各5g，辣椒醬兩大勺，白糖、味精、香油各半勺，食用油5勺。

製作：大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡三十分鐘，撈出瀝乾水分。

辣白菜切成小條，蕨菜切成小段兒。豆芽洗淨，菠菜去根及老葉，洗淨切段。

鍋中加水，煮沸，分別放入菠菜、豆芽、蕨菜焯水，撈出，瀝乾水分。

大米放入石鍋中，加適量的清水，上屜蒸30分鐘，後取出。

將辣白菜、豆芽、黃瓜片、蕨菜和肉鬆擺在蒸好的米飯上；熱鍋涼油，油溫六成熱時，下蔥、姜、蒜炒香，加入辣椒醬、味精、白糖、香油煮沸倒入石鍋中，鍋內加底油燒熱，打入雞蛋，煎至一面定型，擺到飯上即可。吃時用雞蛋黃拌著吃，味道會更棒。

朝鮮鹹菜石鍋拌飯

材料：雞蛋一個，米飯適量。

配菜：黃豆芽拌菜、芝麻拌海帶、胡蘿蔔拌菜兒、辣醬小黃瓜、金針菇拌菜各40克，朝鮮鹹菜也很多，大家第一次做的時候，最好是買成品，現在網上有賣的。你也可以選擇其他種類的朝鮮鹹菜，看自個兒的愛好。

調味料：韓式辣醬一大勺，香油適量。

製作：取一個石鍋，以中火燒熱約十分鐘，待石鍋碗變熱後轉小火，筷子夾取餐巾紙，蘸取適量的香油，於石鍋內抹均勻備用。

將米飯盛入石鍋碗內，依次序放入黃豆芽拌菜，芝麻拌海帶等小鹹菜兒，然後放入韓式辣醬，於所有小菜兒中間，最後在辣醬上放上一個煎蛋即可。

做石鍋拌飯，一定要加上韓國辣椒醬，他是拌飯的靈魂，略帶甜味兒的味道，是米飯會更加美味。

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在您食用之前，將半熟的雞蛋黃兒和辣醬一起攪拌，然後拌入飯裡。感覺整個人都昇華了。