一道特色菜珍寶蟹炒年糕，唇齒留香，讓人念念不忘！

哈嘍，大家好，這裡是小輝侃美食，我是小輝。今天要給大家做一道特色菜，珍寶蟹炒年糕，唇齒留香，讓人念念不忘！珍寶蟹炒年糕是飯店裡經常被人們選擇的一道大菜，珍寶蟹鮮美而沒有腥味，年糕軟糯又富有嚼勁，這兩樣食材混搭在一起，簡直就是菜餚屆的最佳拍檔！這道菜餚中珍寶蟹色澤紅潤，內裡的肉質飽滿緊實，搭配上軟糯的年糕，讓人簡直對它欲罷不能。紅潤的珍寶蟹外殼配上棕黃色的年糕，外面還裹著一層濃香醇厚的湯汁，一口彈滑有嚼勁的年糕，一口鮮美多汁的蟹肉，能吃到這等美食，簡直就是人生一大幸事。對於這樣一道美味的大餐，珍寶蟹炒年糕，你還不心動嗎？心動不如行動，趕緊和我一起學習製作這道大餐吧！

食材準備：

我們需要的主食材：珍寶蟹1只，

需要的配菜：年糕1碗、洋蔥1顆、生薑1塊、小蔥2根

需要的配料：2勺料酒、2勺醬油、2勺鹽、1勺黑胡椒粉、1勺豆瓣醬

做法步驟：

1、準備配菜：將年糕放置在清水中，泡軟靜置30分鐘。把洋蔥的頭部切除，在洋蔥身上豎剖一刀，將其切成2個拇指大小的洋蔥塊，將生薑去皮，切除2個拇指大小的生薑片，把小蔥切成儘量小的蔥花。

2、處理珍寶蟹：在鍋內放入適量清水，大火煮開後，放入珍寶蟹，蓋上鍋蓋仍用大火燒煮1分鐘。準備一個容器，在裡面倒入適量清水和冰塊，製作成冰水，放入燒煮過1分鐘的珍寶蟹，在冰水中放置直至蟹殼冷卻、無餘溫殘留即可。接著，把珍寶蟹的殼剝開，取出含有泥沙的蟹胃丟棄，再將蟹腿根部的蟹鰓去除，用流動的清水衝乾淨珍寶蟹表面的汙垢，掰下珍寶蟹腹部的小殼，將珍寶蟹放置在案板上。用菜刀將其砍成兩半，分別將兩半珍寶蟹再次砍半即可。

3、炸珍寶蟹：在鍋

內放入適量油，大火熱油

3、炸珍寶蟹：在鍋內放入適量油，大火熱油，至油微微冒煙時，加入切好的生薑片和洋蔥塊，煸炒出香後，放入切好的珍寶蟹，翻炒均勻，直至珍寶蟹肉變白，蟹腿稍稍變紅，在放入泡好的年糕一起翻炒，直至年糕炒軟化。

4、燜煮：在鍋內倒入適量清水、2勺料酒、2勺醬油、1勺鹽、1勺黑胡椒粉、1勺豆瓣醬，將鍋內湯汁攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉中火燜煮5分鐘使湯汁變濃稠即可。一道美味的珍寶蟹炒年糕便製作完成了！

小輝侃珍寶蟹炒年糕：

小輝在做這道菜的時候，處理珍寶蟹用的時間比較多，主要是清洗乾淨真寶蟹，珍寶蟹的前期處理很重要，用大火燒煮後再放入冰水冷卻，既不燙手也能讓後面取出珍寶蟹多餘的部分變得簡單易操作。取出蟹胃、蟹鰓和螃蟹腹部，保證了食客入口的便利，去除了泥沙也讓食用螃蟹的口感變得更好，而且珍寶蟹的腹部小殼未經過燒煮可能很難掰下，大家可以用鋒利小刀的尖部把殼掰開。在做珍寶蟹炒年糕時，小輝建議大家注意以下兩點：1，珍寶蟹喜歡生長在淤泥裡，比較髒，而且蟹的殼中也含有大量的寄生蟲，所以一定要徹底清洗乾淨再食用。2，因為每個人家中的燒製器材不同，所以很可能在最後一步燜煮5分鐘湯汁還未收汁完全，大家可以時不時掀開鍋蓋看一下，自行調整收汁時間，以達到自己想要的效果。注意以上兩點，必定會是美味佳餚。

今天小輝的這道珍寶蟹炒年糕你學會了嗎？珍寶蟹炒年糕，最有魅力的地方便在於蟹肉。珍寶蟹提前被砍成幾個部分，能使湯汁、調味料更完美地融合進蟹肉中。一口咬下蟹肉，湯汁便在嘴中迸發出來，唇齒留香，回味無窮，讓人念念不忘。這道菜的製作方法是不是比預期的要簡單呀，學習了這道珍寶蟹炒年糕當逢年過節，家中來客時，再也不怕沒有菜餚招待食客了，反而還會讓你臉上有光，併為這道宴席增光添彩。文章最後，大家如果喜歡小輝的這道菜記得幫忙點贊、收藏加分享。小輝會持續給大家跟新更多更好的美食作品，更多美食資訊敬請關注小輝侃美食，謝謝大家！