它產量極高卻自帶“毒性”，北方常見卻無人食用，客家人視為珍寶

“它”產量極高卻自帶毒性，北方常見卻無人食用，客家人視為珍寶

中國地大物博，有許多奇特的蔬菜飽受爭議，因為他們自身帶有“毒性”，但是由於味道還不錯，所以也有些地方的人們特別愛吃。就比如四季豆，沒炒熟吃了可是會食物中毒的，要是完成烹飪熟了吃，也是一道不可多得的美食。

它也是這樣的一種豆類，它叫狗爪豆，在我國的大部分地區都有生長，廣東、湖南、廣西、貴族等地尤為常見，狗爪豆的產量極高，不過由於自己帶有毒性，而且很難徹底去除，所以北方人一般都不會吃，而廣西、貴族等地的客家人很愛吃狗抓豆，並視為珍寶。

狗爪豆的形狀和四季豆非常相似，花期在4月，每年10月到11月期間結果，並且果實的產量極高，不過北方人見到了也不會採摘來吃，因為它的毒性太難去除，要先用清水浸泡2-3天的時間，再用沸水煮透去皮，再用流水沖洗浸泡2天，才有可能把毒處理徹底。

雖然狗爪豆的去毒方式特別繁瑣麻煩，不過完全去了毒的狗爪豆可真是一種不可多得的絕妙美食，不論是炒著吃還是燜著吃都是一絕，廣西、貴族的人們就特別愛吃，他們還會把狗爪豆曬乾了做成幹豆，冬天的時候浸泡軟了就可以煮著吃了。

客家人之所以把狗爪豆視為珍寶，是因為它不僅美味，而且還有藥用價值，吃了可以溫中益氣，清熱涼血、滋補肝腎，所以人們就發明了狗爪豆的許多新吃法，比如和豬腰一起燉，吃了大補，還能治療腰膝無力。

不過吃狗爪豆的時候也要小心謹慎的處理，過去時常有因去毒不徹底，食用後中毒的現象，毒素會影響我們的神經系統和消化系統，引起嘔吐、頭暈、四肢無力，甚至呼吸困難，麻木等症狀，所以要先學會如何去掉狗爪豆的毒素，再來享受這道美食。你們吃過狗爪豆嗎？