冬天最愛這道香酥大排，外酥裡嫩，營養好吃，孩子一週要吃三次

香酥大排可以說是小朋友的最愛，尤其在寒冷的冬天，吃著香酥可口、軟嫩多汁的炸大排，哪怕安靜地坐著，也會瞬間感到身上暖暖的。原味的香酥大排就非常的營養美味，當然，搭配些椒鹽、孜然粉或者蛋黃醬、番茄醬這樣的特有風味也是不錯的，畢竟，孩子對美食可是分成挑剔的。

香酥大排不是一道快手菜，松肉、醃製和入油的煎炸，每一步都需要下功夫，當然，媽媽們也不要望而卻步，其實，只要按照下面介紹的三個技巧做，美味可口的香酥大排還是很輕易就能做出來的。

第一個需要掌握的技巧，就是一定要用刀背將大排拍打鬆軟，將肉筋敲斷，這樣才會讓大排的口感更加的軟嫩，當然，家裡有松肉錘的更是再好不過。

第二個需要掌握的技巧當然是醃製了，鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉，按照順序逐一塗抹拌勻，這也是讓大排軟嫩的一個前提，千萬不要圖簡便省事。

第三個需要掌握的技巧自然就是炸制的過程了，最佳的火候是中火稍微偏小一點，這樣才能保證內裡軟嫩外表酥脆，否則，火太小，口感很差又老又硬，火太大，外表的面焦了，裡面的肉還是生的。

美味又好吃的寶寶營養食譜香酥大排的做法：

食材：大排3塊、雞蛋2個、黑胡椒少許、料酒半湯匙、鹽1茶匙、澱粉適量、麵包糠適量、蛋清1湯匙（打雞蛋的時候可以預先留出一湯匙）、植物油適量

做法：

1、用刀背將豬大排的兩面拍鬆散，讓大排看起來明顯的變大變薄；

2、將鹽、料酒、黑胡椒先後均勻地塗抹在大排的兩面（按照這個順序，不要顛倒）；

3、蛋清放入大盤中，大排的兩面都在蛋清中蘸一下，然後靜置醃製半小時；

4、澱粉放入盤中，讓大排的兩面均勻地裹上一層澱粉；

5、雞蛋攪打成蛋液，倒入大盤中，放入大排，使兩面沾滿雞蛋液；

6、大排放入裝有面包糠的盤中，用手壓一下，使兩面裹滿面包糠，稍微靜置五分鐘，讓麵包糠軟化回潮不易脫落；

7、炸鍋中倒入足量植物油，大火燒至七成熱，轉中火，放入大排，慢慢炸至兩面金黃，撈出瀝油後，即可切塊食用。

香酥大排看起來很簡單，其實非常考驗媽媽們的廚藝，也算是一道挑戰菜吧。想要這道菜味美香酥，軟嫩多汁，首先對豬排就要精挑細選，最好的就是豬裡脊部位的稍帶一點雪花的夾心肉，非常鮮嫩，是做好香酥大排的根本前提。其次，則是一定要按照上面說的做大排的竅門來拍打、醃製和油炸，掌握這些技巧，菜鳥也能秒變成大廚，美味應該還是可以保證的。

享受生活，收穫幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳餚！瞭解更多育兒知識和寶寶輔食食譜大全及做法敬請翻閱作者放飛童心的其他文章。喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！