別小看萵苣，教你簡單一做，乾脆爽口，比大魚大肉還香

萵苣是我們生活中非常常見的一種蔬菜。萵苣的莖部肥大而脆嫩，味鮮美，有香氣，色澤淡綠，如同碧玉一般。萵苣含有蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、碘、氟、尼克酸、纖維素等。兒童常食用萵苣有助於生長髮育；萵苣的含氟豐富，對牙齒有保護作用，參與骨骼的生化過程，對兒童有益；常食萵筍，對神經官能症、高血壓、心律不齊、失眠患者療效顯著。

去年全家到上海旅遊，吃過一次清炒萵苣，一道普普通通的熗炒萵苣，配上一碗米飯，竟然如此好吃，對此返程前我們又特意去吃了一次，回家之後念念不忘那乾脆爽口的萵苣，自己嘗試做了幾次，竟然做成功了，味道一點不比當時在上海吃到的差。之前買萵苣光知道涼拌，吃過清炒萵苣之後，我家餐桌上經常出現“清炒萵苣”這一美味。做起來省事，簡單一炒，非常好吃，收藏做一下吧！

別小看萵苣，教你簡單一做，乾脆爽口，比大魚大肉還香。

清炒萵苣的做法

材料：萵苣一根，幹辣椒3個，小米椒2個（不喜歡辣的可以不加），2克鹽，1勺白糖，白醋一勺，香油少許。

步驟：

1、萵苣用削皮器去皮，清洗乾淨。

2、萵苣斜著改刀成1。5釐米寬的斜段，把每一段切薄片，就是菱形片了。

3、大蒜拍碎，幹辣椒、小米椒切成小圈。

4、鍋內倒油燒至4成熱，倒入幹辣椒、蒜末小火慢慢爆香。

5、開大火，下切好的萵苣片翻炒，炒至變色。

6、把小米椒放入鍋中，然後加鹽、糖、白醋、香油繼續稍微翻炒，關火裝盤。

買來的萵苣都帶著些葉子，葉子能吃嗎？怎麼吃？

萵苣是一種營養豐富的家常蔬菜。但是有許多人不知道萵苣中的營養成分，尤其是維生素類，主要是儲存在萵苣葉中，因此，光吃莖部，不吃葉子是很可惜的。萵苣的維生素含量主要集中在葉內，葉比莖的維生素含量高5-6倍，其中維生素C的含量比莖高15倍以上，特別是嫩葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外葉中還含有大量的鈣，如果棄之不用非常可惜。所以萵苣的葉子是可以吃的，而且非常的有營養。萵苣葉子清洗乾淨，調一碗麻汁醬（麻汁跟甜麵醬2：1的比例，新增適量的涼開水，和均勻）。洗乾淨的葉子沾點麻汁醬，比吃生菜還過癮。

如何挑選萵苣？給大家普及一下小常識！

挑選萵苣的時候以鮮嫩為原則。

1、看外形：萵苣莖一般應以粗短條順、不彎曲，大小整齊，不帶黃葉、爛葉，整修潔淨，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全顆不帶泥土者品質最佳。

2、觀內容：現在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，萵苣莖不蔫萎，表面無鏽斑的來購買。

3、聞味：萵苣莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

4、看老嫩：鮮嫩的萵苣色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、空心。