炒完再燉的雞肉煲，2步搞定，葷素搭配營養有保證

炒完再燉的雞肉煲，2步搞定，葷素搭配營養有保證

在我們中國人的餐桌上，最常吃的肉食就是豬肉和雞肉了。尤其是雞肉的肉質鮮嫩，深受大家的歡迎，因此常被用來炒、燉、煲湯等。所以這次也不例外，帶來雞肉的另一款美食，它是土豆菌菇西芹雞肉煲，這個名字就包含了所有的食材和烹飪方式。做出來的菜要顏值有顏值，要美味有美味。

【菜名】： 土豆菌菇西芹雞肉煲

【食材所需】：雞肉半隻、土豆1個、菌菇1把、西芹100克、生薑1塊、大蒜1頭、生抽1勺、食醋1勺、老抽半勺、白砂糖半勺、蠔油1勺、玉米油2勺、玉米澱粉1勺

【烹飪過程】：

1、買來的雞肉清洗乾淨，再用刀剁成小塊，然後將雞肉塊浸泡到清水裡一個小時，以便將雞肉的血水泡出來。雞肉浸泡期間，準備土豆、西芹和菌菇，分別將它們洗乾淨，然後將土豆去皮切成滾刀塊、西芹切成小段。生薑洗淨切成片，大蒜剝皮後，拍碎。

2、一小時後將雞肉撈出，用流動水沖洗乾淨後控幹水，然後倒進大一點的盆子裡，然後加入1勺生抽、半勺老抽、半勺白砂糖、1勺蠔油、半勺食用鹽，手戴上手套，將醃料和雞肉塊抓均勻，最後放到一邊進行醃製入味。

3、炒鍋燒熱，加入玉米油，油熱後下入薑片和蒜粒，大火爆香，接著就將醃好的雞肉塊倒進鍋裡，用鍋鏟不斷翻炒片刻。

4、再倒入切好的土豆塊，一起用鍋鏟翻炒，大約炒至兩分鐘就可以倒入切好的西芹段，再次煸炒至西芹變軟後，就可以下入菌菇，一起將它們翻炒。

5、另外準備砂鍋，砂鍋裡倒入之前醃製雞肉塊的調料汁，再加入適量的來涼水和2勺料酒，用勺子攪動幾下，混合均勻。

6、接著將炒鍋的雞肉土豆西芹等都倒進砂鍋裡。用勺子將它們充分與湯汁混合。先開大火，將湯汁煮沸。

7、接著轉文火，蓋上鍋蓋，持續燜煮半小時。

8、在燉煮期間要不斷翻動食材，將它們都能受熱均勻，也能以免會糊底。等食材都燉熟後，就可以先嚐下鹹淡，如果太淡的話，可以視情況加入適量的食用鹽，攪拌均勻即可關火。不要著急端上來，繼續蓋上鍋蓋，關火燜上十分鐘，食材會更加入味。

一鍋鮮香味美的土豆菌菇西芹雞肉煲就做完了，用砂鍋煲出來的，比用炒鍋或者電壓力鍋做出來的味道濃郁，肉質鮮嫩。準備一碗米飯，再配上它，味美、肉香超級下飯。

【烹飪小貼士】：

1、雞肉一定要浸泡去血水，這樣燉出來的雞肉鮮嫩不柴。

2、喜歡用其它的食材都是可以的，因人而異，不用強求一致。不過菌菇一定不要忘了放，可以提鮮提味。

3、很多人會喜歡吃辣一點的，可以在裡面加入青辣椒或者小米椒等提味。

【圖片來源】：劉老師

【文案編輯】：王偉