青島：辣炒蛤蜊&Hia啤酒，生活美滋滋

雜色蛤肉能全吃嗎

蛤蜊是青島、大連、煙臺、威海等沿海城市的獨特海產品，在大連被稱為蜆子蛤蜊在青島被俗稱gá la（此處為輕聲）煙臺稱為蛤（gǎ）。蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，棲息在潮間帶中、下區以下的泥沙灘海底，以幹潮線以下產量最多。

其棲息於泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰曆的初一、十五，落大潮後人們多去海灘挖掘這一海味來解饞，大量生產則用挖蛤蜊船在深水處採捕。

選購蛤蜊時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則蛤蜊是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。捧起一把蛤蜊來，上下顛一下，如果聽到咳咳的聲音，那就是空殼的或者泥殼的，起碼是瘦了的……聽到咔咔的聲音就是有肉的，起碼不是很瘦的。

蛤蜊的營養功效：蛤蜊肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1。2克、碳水化合物2。5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

下面，小編就教大家做這道辣炒蛤蜊！

烹飪指導：蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。

要做出美味的辣炒蛤蜊，首先要準備好我們所需要的食材：蛤蜊，蔥，姜，八角，辣椒，紅幹辣椒，白酒，醬油，食鹽，味精，白糖。準備好這些，我們就開始這個是製作吧！將我們買的新鮮蛤蜊放在水中浸泡兩個小時左右，在水裡面擠入適量的鹽水，讓蛤蜊吐沙，吐完之後，再用清水反覆的沖洗幾遍。保證將蛤蜊裡面的沙清洗乾淨。

將我們清洗好的蛤蜊放在一個乾淨的鍋裡面，不加任何東西，用中火燒，記得將蓋子蓋上，在蒸蛤蜊的時候，就愛那個我們準備好的薑切片，辣椒切段，蔥切段，蒜拍碎。大概五分鐘左右，我們的蛤蜊就全部開口了。用漏勺將我們的蛤蜊盛出來。

將我們的鍋清洗乾淨燒乾，倒入少量油，油熱以後嗎，將我們切好的姜蒜辣椒放進去，辣椒先放進去一半，炒香之後，將另一半再放進去，這樣可以避免因為太辣而引發的刺激反應。炒香之後，將我們的蛤蜊放進去翻炒均勻，之後加入少量的醬油，兩勺的白糖，少許的醋以及適量的白酒翻炒均勻，白糖可以放的稍微多一點。之後加入適量的蠔油和辣椒油，翻炒均勻之後就可以出鍋了。

就這樣，我們美味的辣炒蛤蜊就做好了。做完之後，整個廚房裡都充斥著辣味，如果你的家裡是開放式的廚房的話，那恭喜你，很不幸，你的家裡都會充斥著辣味。炒好之後，趕緊開窗通風， 將辣味散去。就這樣，我們美味的辣炒蛤蜊就做好了，不管是配上的冰鎮的啤酒還是冰鎮的飲料，吃起來都是非常的美味的，吃起來雖然辣，但是味道很鮮，也沒有腥味。

好了，今天和大家分享的辣炒蛤蜊的做法就是這樣，喜歡的朋友一定要自己在家嘗試一下，吃起來真的是非常的美味，而且這個蛤蜊價錢也是非常的便宜，幾塊錢就可以炒出一大盤。喜歡的朋友趕快來自己動手做一做吧！