此菜生長於麥田，富含鈣、鋅、硒，3月正值採摘季，別錯過

導讀：和麥苗共生，曾是老一輩救命菜，價值高卻常被無視，可惜了

陽春三月，春暖花開萬物生長，此時也是各種野菜最為鮮美的時節。野菜是對在荒郊野外自然生長的植物莖葉、花朵或根塊的統稱，比如薺菜、甜地丁、地梢瓜、蕨菜、山苜楂……

老一輩人稱野菜為“救命菜”，在過去青黃不接的春季常透過採摘野菜來度荒。但不得不說，野菜風味獨特還有著不錯的營養價值，是很多種植蔬菜沒法比的，如今生活好了野菜也成了稀罕美味佳餚，或蒸食，或涼調皆隨已意，吃野菜成為飲食的新時尚。

春天是吃野菜的最佳時節，在晴暖的午後和家人一起到郊外踏青挖野菜是最愜意的一件事情。莖葉柔軟鮮美的薺菜、菊花腦；清熱去火的苦菜、白蒿、曲曲常成為“識貨”人的首選，也因為“以貌挖菜”而錯過許多價值不錯的野菜，像灰灰菜、苦碟子、麥蒿。今天說到的這種野菜，和麥苗共生，曾是老一輩救命菜，價值高卻常被無視，可惜了。

“一場春雨一場暖，春雨過後忙耕田”，田間地頭瀰漫著勃勃生機，在農田裡的麥壟上或麥棵旁，常見有一種葉片細長酷似麥苗的植物，它就是今天要介紹的麵條菜，富含鈣、鋅、硒，3月正值採摘季，別錯過。

家美舒達 麵條菜 約200g 柳葉菜 燈籠草 羊蹄棵 時令野菜 新鮮蔬菜

檢視

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麵條菜科普

麵條菜是什麼？麵條菜學名麥瓶草，是石竹科蠅子草屬一年生草本植物。是一種農村常見雜草，常生於麥田或荒地草坡，初春在麥苗返青時長出嫩芽，莖單生直立少分枝，葉基生，葉片寬5至8釐米，葉型狹長形似麥苗。

麥瓶草成株高約60釐米，夏季時開花，花萼綠色圓錐形，基部臍形，果期膨大成蒴果梨狀，形似盛油的瓶子，又名麥瓶草，燈籠棵、菇扎頭、羊蹄棵，米瓦罐，因其嫩葉形似麵條可以當蔬菜食用，所以在黃河中下游農村叫它麵條菜、麵條棵，麥黃菜等名字。

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麵條菜的價值

食用價值

麵條菜是麥瓶草的春季長出的幼苗俗稱，雖說是麥田裡一種常見雜草，但是對於經歷過饑荒的老一輩來說卻是難得的美味，麵條菜莖葉柔嫩也沒有其它野菜常有的苦澀味道，將麵條菜洗淨後焯燙一下，可以涼拌、蒸食、煮湯或拌餡包餃子吃。

常見的麵條菜做法是蒸食，俗稱“谷累”，將麵條菜洗淨控水，然後撒上面粉，入鍋蒸熟，食之軟糯清香鮮嫩非常的美味。

營養價值

麥瓶草莖葉可食用部分，富含維生素C，氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素，鈣、鋅、硒，磷等營養素。其中鈣的含量尤其豐富，每100克麵條菜鈣含量為185毫克。含有的纖維素可以促進消化，潤腸通便，清理腸胃中存積的有害物質，減少脂肪囤積，對瘦身減肥有一定的幫助。

藥用價值

麥瓶草嫩莖葉食之味甜鮮美，同時全草可入藥可以清熱養陰、潤肺止咳、涼血止血，降血壓對於虛勞咳嗽、鼻衄、尿血及肺膿腫和月經不調。

麥瓶草是一種營養又美味的野菜，不過它可以食用的時間卻很短暫，只有短短十幾天左右，現在正是麵條菜鮮美好吃的最佳季節，您在挖野菜時如果看見面條菜，可別錯過。讀者朋友們大家吃過麵條菜嗎？在您的家鄉還有什麼美味的野菜？歡迎留言分享。