化學界最易混淆的三種物質：蘇打、小蘇打和大蘇打
2021-06-10由 小析姐 發表于 漁業
白礬與明礬是一樣嗎
化學界中有三個非常有名氣的化學物質，大家對他們應該都不陌生，分別是小蘇打、大蘇打和蘇打，它們是一樣的物質嗎？它們的化學性質是什麼樣的？又是什麼關係呢？
首先，蘇打
蘇打的化學成分為碳酸鈉，碳酸鈉（Na
2
CO
3
）也稱純鹼或蘇打粉。
帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉（Na
2
CO
3
·H
2
O）、七水碳酸鈉（Na
2
CO
3
·7H
2
O）和十水碳酸鈉（Na
2
CO
3
·10H
2
O）三種。
無水碳酸鈉為白色粉末，易溶於水，水溶液呈鹼性。它有很強的吸溼性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。十水碳酸鈉是無色晶體，室溫下放置空氣中，會失去結晶水而成為一水碳酸鈉。無論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉，加熱都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉很穩定，受熱不易分解。
遇酸能放出二氧化碳：
Na
2
CO
3
+2HCl=2NaCl+H
2
O+CO
2
↑
相對於小蘇打與酸反應，反應速度較慢；
可以與CaCl
2
溶液反應：
Na
2
CO
3
+CaCl
2
=CaCO
3
↓+2NaCl
在化工廠，人們往蘇打的水溶液裡通進二氧化碳，來製取小蘇打：
Na
2
CO
3
+CO
2
+H
2
O=2NaHCO
3
。
在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。純鹼作為基本化工原料，廣泛用於醫藥（醫療上用於治療胃酸過多）、造紙、冶金、玻璃、肥皂、紡織、石油、染料等工業。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時加一些蘇打，可以中和發酵過程中產生的酸性物質。
其次，小蘇打
小蘇打是碳酸氫鈉的俗名，即碳酸氫鈉（NaHCO
3
），為白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，碳酸氫鈉溶於水時呈現弱鹼性。
碳酸氫鈉可以與酸反應：
NaHCO
3
+HCl=NaCl+CO
2
↑+H
2
O，反應迅速。
與鹼反應，如與NaOH反應：
NaHCO
3
+NaOH= Na₂CO
3
+ H
2
O
與氫氧化鈣反應：碳酸氫鈉的劑量要分少量和過量。
少量：
Ca（OH）
2
+ NaHCO
3
= CaCO
3
↓+ NaOH + H
2
O
過量：
Ca（OH）
2
+ 2NaHCO
3
= Na₂CO
3
+ CaCO
3
↓+ 2H
2
O
碳酸氫鈉不與CaCl
2
溶液反應。
碳酸氫鈉不穩定，固體50℃以上開始逐漸分解：
2NaHCO
3
=（△）Na
2
CO
3
+H
2
O+CO
2
↑
遇Al
3+
發生雙水解：
Al
3+
+ 3HCO
3
-
= Al（OH）
3
↓+3CO
2
↑
碳酸氫鈉的用途非常廣泛。可直接作為製藥工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。消防器材中用於生產酸鹼滅火劑和泡沫滅火劑。橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸鹼緩衝劑，織物染整的後方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花。醫藥工業用作制酸劑的原料。
最後，大蘇打
大蘇打，是硫代硫酸鈉（Na
2
S
2
O
3
·5H
2
O）的俗名，又稱“海波”，大蘇打是無色透明的結晶，具有弱鹼性，易溶於水，但不易溶於酒精。
工業普遍使用用亞硫酸鈉與硫磺共煮得到硫代硫酸鈉，經重結晶精製：
Na
2
SO
3
+ S + 5H
2
O = Na
2
S
2
O
3
·5H
2
O
它在33℃以上的乾燥空氣中風化而失去結晶水。在中性、鹼性溶液中較穩定，在酸性溶液中會迅速分解：
Na
2
S
2
O
3
+2HCl=2NaCl+H
2
O+S↓+SO
2
↑
大蘇打具有很強的絡合能力，能跟溴化銀形成絡合物。反應式：
AgBr+2Na
2
S
2
O
3
=NaBr+Na
3
〔Ag（S
2
O
3
）
2
〕
根據這一性質，它可以作定影劑。洗相時，過量的大蘇打跟底片上未感光部分的溴化銀反應，轉化為可溶的Na
3
〔Ag（S
2
O
3
）
2
〕，把AgBr除掉，使顯影部分固定下來。
大蘇打還具有較強的還原性，能將氯氣等物質還原。Na
2
S
2
O
3
+4Cl
2
+5H
2
O=H
2
SO
4
+2NaCl+6HCl
所以，它可以作為綿織物漂白後的脫氯劑。類似的道理，織物上的碘漬也可用它除去。
另外，大蘇打還用於鞣製皮革、電鍍以及由礦石中提取銀等。
現在你能區分蘇打、小蘇打、大蘇打了嗎？
（內容來源：網路 由小析姐整理編輯）
