天氣越來越冷，送您大蝦燉白菜，冬季白菜缺不了，跟蝦燉鮮美下飯

大蝦燉白菜

這道大蝦燉白菜是我們這的家常菜，小火慢燉，原汁原味，非常鮮美。白菜含有豐富粗纖維和維生素，能促進腸胃蠕動幫助消化防止便秘，非常適合做減脂瘦身餐。水煮白菜吃膩了，換一種吃法吧，有菜又有蛋白，營養全面，吃起來完全沒有罪惡感，開啟味蕾的另一扇大門。

用料

蝦500克，白菜半顆，香菜1根，料酒1勺，鹽5克，蔥1節，姜5克，橄欖油8克

大蝦燉白菜的做法：

所有食材清洗乾淨備好。白菜葉幫撕碎分開放，大蝦去蝦線，剪下蝦頭。

切蔥花薑片。

熱鍋冷油。

轉小火，下蝦頭炒香，用鏟子擠壓蝦頭能更出味。

下大蝦繼續翻炒，一直保持小火避免糊鍋。

等到蝦變色後，倒入料酒翻炒。

加蔥花薑片繼續翻炒。

下白菜幫，翻炒幾下，白菜幫出水變軟。可以蓋鍋蓋悶一會。

這是大概3分鐘後的樣子，白菜幫已經變軟出水了。

下白菜葉子，翻炒至變軟，加入50毫升水蓋蓋小火慢燉。不用擔心糊鍋，白菜本身就出水。

這是燉了5分鐘後的樣子。

加鹽調味可以出鍋了。

撒上香菜末可以吃了。

小貼士：

蝦頭單獨剪下來炸，吃的時候更方便，炸蝦油的時候用鏟子擠壓蝦頭能出更多蝦油。白菜我是手撕的，更入味。大蝦本身很鮮美，不要加過多的調味料（包括醬油、胡椒粉等等），加多了失去菜品的意義。先下白菜幫是因為白菜幫厚更吃火，要先炒出水後再加葉子，這樣才能保證白菜不被炒爛。中途加一次水是怕後面燉煮的時候糊鍋。香菜過敏的不喜歡香菜的可以不加。