#名廚汁味，圓中秋美味#，家庭版魚頭泡餅

去餐館吃魚頭泡餅好吃，但是總覺得不如自己做的放心。今天用3斤的鏡鯉魚做的魚頭泡餅，其實是整條魚做的，少了不夠吃哈！鏡鯉魚刺少肉厚，孩子吃很好。而且這個方法做的魚一點也不腥，味道超讚。

By 捷寶媽媽

用料

鏡鯉魚 1條3斤

手工烙餅 3張

蔥 1棵

姜 3片

蒜 半頭

幹辣椒 2個

鹽 適量

白糖 適量

蔥伴侶豆瓣醬 2大勺

蔥伴侶辣椒醬 1大勺

六月鮮特級醬油 1大勺

味達美清香米醋 1大勺

香菜 2棵

八角，香葉 各3個

花椒 10粒

做法步驟

1、鏡鯉魚讓賣家收拾乾淨，我又自己切成的小塊。蔥薑蒜切好，香菜切3段。八角，香葉，花椒，辣椒準備好。

2、調醬料汁，2大勺豆瓣醬，1大勺辣椒醬，2勺料酒，1勺醬油，加清水攪拌均勻。

3、熱鍋倒油把魚塊皮朝下煎至金黃，翻面煎一下，盛出來。

4、熱鍋爆香蔥薑末，倒入醬料汁，加入開水適量，加鹽，糖，胡椒粉調味。

5、然後把湯汁倒入魚塊裡，加入香料包，中火慢燉15分鐘，至湯汁濃稠出鍋。

6、400克麵粉用100克開水，120克涼水和麵，擀開刷油捲起來，一分為二，擀成餅。

7、熱鍋刷油，餅烙至兩面金黃，出鍋。

8、魚肉盛出來撒香菜，餅切小塊可以泡在湯裡吃，濃濃醬香味道，餅吸收了湯汁更好吃。

小貼士

魚肉煎一下可以去腥，皮朝下先煎至定型，不容易捲曲。喜歡吃辣的可以多放辣椒。

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