鮟鱇魚有多醜，就有多好吃，連骨頭都好吃！

所長實名羨慕在海邊長大的孩子，不僅有新鮮的海魚蝦蟹，能吃到各種當季的海鮮，還特別會吃，甚至喪心病狂到連我們平時不吃的魚骨頭都不放過！比如最近所長吃到的鮟鱇魚魚骨粒。只要選對了魚骨和方法，魚骨頭竟然比肉還好吃！所長上班間隙抓了一把魚骨粒，放在嘴巴里不用費力嚼，酥酥脆脆的，光是聽著“咔吱咔吱”的聲音就十分滿足了。

答應我，一定要調大音量！

魚骨粒還帶著一絲絲的甜，結合著魚骨頭的酥香，形成了濃得化不開的香，越嚼越香，越嚼越上癮，一不留神一罐就吃光了，所長瞄著另一罐魚骨粒，就想趁大家不注意再偷偷吃掉！

非油炸，不油膩

酥到掉渣，越嚼越香

讓人感嘆相見恨晚

一旦吃過一顆就再也停不下來的魚骨粒

終於遇到一款在大熱天裡也可以放心囤的零食了

01

這麼酥香脆，一定是油炸的吧？

/ 錯！純正非油炸！/

吃完了一罐魚骨粒，小姐姐邊嗦著手指邊跟所長說：“這魚骨粒是怎麼炸的啊？怎麼能這麼酥脆，咬一口就掉渣那種，還沒什麼油！”所長給了她一個神秘的微笑和震驚的答案：

它根本就不是油炸的，而是花了心思和時間慢火烘烤出來的！

本來油炸一下很快就能好，現在卻需要

慢火烘烤4-5個小時，

才能讓魚骨粒擁有如油炸過一樣的

黃金酥脆，卻完全不油膩

。雖然費時費力，但慢火烘烤，水分脫得均勻，

也沒有炸焦後苦苦的口感

。而且工廠裡一位有二十年海味製作經驗的老師傅也說：“烤制能讓魚骨風味更上一層樓，現在市面上烘烤的魚骨比起油炸的還是少得多吶。”

看著剛烤好的魚骨粒粒豐滿、小巧可愛，吸收了滿滿的香料味，讓人直流口水。最難得的，還是魚骨粒酥脆的口感，一掰就碎的魚骨粒，香酥化渣。

02

鮟鱇醜，但也是高階食材

/ 食材還需要專人

處理

/

鮟鱇魚又俗稱蛤蟆魚、琵琶魚或海蛤蟆，看著名字就知道它的長相不敢恭維，長著一張血盆大口，還是個不折不扣的海底“殺手”。但鮟鱇魚同樣是難得的美味珍饈，在鄰國日本，它一度是江戶時代水戶藩進貢給武家的高階食材，而且它沒有什麼部位是不能吃的，包括魚骨，內裡一根比較柔軟的脊椎貫穿全身。就是這椎骨，切塊加工，搖身一變，又成為酥到掉渣的零嘴了。

鮟鱇魚雖醜，但好吃到骨頭裡 | 鮟鱇魚來自《海賊王》

要想做出香噴噴脆酥酥的魚骨粒，除了工藝費時費力，還需要經驗老到的老師傅們親自操刀處理並把關。鮟鱇魚的處理，可是一件有講究的事情，沒有一定的經驗是沒辦法上手的，因為鮟鱇體型較大，體表佈滿粘液，在案板上不容易處理，所以料理職人通常採用“吊切”的方式處理。

因為實物實在太醜，所長決定只放漫畫圖裡被吊切的鮟鱇魚 | 《食戟之靈》

魚骨粒工廠裡的

工人都是有十多年經驗的老手

了，先用溫開水沖洗鮟鱇魚及其表面的黏液，再破開背脊，剝去外皮，除去內臟，鮮魚蒸熟後骨肉分離，正好取出一整條魚骨。魚骨取出後，用秘法去腥提鮮，按一定尺寸一節節地切開，就進入慢火烘焙的環節，最終生產出讓人愛不釋口的香酥魚骨粒。

03

追劇休閒好夥伴

/ 拯救你寂寞的嘴巴 /

你懂的，有時候不是我肚子餓，只是嘴巴寂寞了。香酥美味不油膩的魚骨粒簡直是拯救嘴巴寂寞的好夥伴，尤其在心情低落煩躁時，來一罐魚骨粒，“咔嚓咔嚓”的香脆口感還很解壓；下午茶歇時間，和小夥伴一起“咔嚓咔嚓”，閒聊八卦，放鬆心情；休閒在家看電影看電視，抓一把魚骨粒“咔嚓咔嚓”，看誰不順眼就把誰咔嚓掉（魚骨爾晴了解一下）！

好東西當然也要分享，反正所長的經驗是隻有2罐是遠遠不夠的，在公司跟小姐姐們搶著吃分享，在家裡聚會時，朋友們也都愛吃，左一把右一把很快就吃光啦。魚骨粒還

採用獨立罐裝包裝，乾淨又方便

，走到哪帶到哪，不怕被壓壞，趁著秋高氣爽，帶著魚骨粒一起去野餐吧！

非油炸，不油膩

香酥可口，越嚼越香

拯救你寂寞的嘴巴

比魚肉還好吃的魚骨粒

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