炸雞漢堡店的起酥油，又香又酥到底藏著什麼貓膩？專家提醒：少吃

孩子不愛吃其它零食，就愛吃炸雞漢堡，有時候表現好了，媽媽就會獎勵吃一次。

街邊的炸雞店很多，趕上高峰期還會排隊，孩子只要吃炸雞的時候，就會特別安靜，盡情享受炸雞帶來的美味。

炸好的雞排

外酥裡嫩，雞肉鮮嫩多汁，擠上番茄醬

，別提多美味了，就連大人都抵擋不住誘惑，忍不住要咬上一大口。

放眼望去，炸雞店的數量遍地開花，學校、商場、步行街、小區門口，必然分佈著一家或兩家炸雞店，而且生意特別好。

最近看見一條訊息，確實讓當家長的有點慌了，事關兒童的健康，後悔給孩子吃了。

為了滿足孩子的胃口，當初還特意買來食材，自己在家炸，

用的都是新鮮的食材，包括炸雞、麵包糠、食用油等，但

效果卻始終達不到炸雞店的酥脆，原來有貓膩啊。

原來炸雞店使用的並不是植物油、調和油、大豆油、花生油之類的， 當然，為了成本，他們也用不起，都想降低成本。

原來他們用的竟然是“

炸雞專用起酥油

”

，

什麼是起酥油，起酥油是一種常見的油類，專門用於蛋糕、糕點、膨化食品的製作，控制好食用量，偶爾吃幾次問題不大。

起酥油未使用之前是固態的，受熱之後，會變成液體，

也就是油了，專門炸雞用的，

起酥效果秒殺市場上所有的植物油。

為什麼你在家炸的雞排不好吃，原因就在這裡了，你用的油不對路。

起酥油並不是不好，偶爾吃幾次問題不大，但不建議長期食用，因為起酥油還有一個外號，就是“

笨蛋油”

，影響兒童的大腦發育

起酥油是人造氫化油，含有反式脂肪酸，對身體特別不好，色拉油都比這個良心。

一條街上有的炸雞店生意火爆，有的炸雞店冷冷清清，原因很簡單，誰的成本控制的低，誰的客源就多。

而且最關鍵的一點，你用植物油炸的不酥脆，回頭客也就少了，人家用起酥油炸的又香又酥脆，回頭客自然多。

不但如此，可能還會被點評不好吃，沒人家誰誰誰炸的好吃，其實都是狠活啊。

吃過一次炸雞，臉上就爆痘了，跟這個也有一定關係，上火的源頭。

其實“飛哥”早就說過了，有人記住了，有人轉身就忘記了。

有個朋友在炸雞店幹了三天就辭職了，據她所說，起酥油炸的黢黑，才會倒出來換掉，而且不會扔掉，因為有人回收。

炸完之後，衣服上的味道久久不能散去，真狠吶。

連鎖店都用這個，成本低，口感好，不容易炸糊，看著有賣相，自家在家炸的偏硬，口感涼了不好吃，任憑你怎樣操作，都炸不出那個味。

真懷疑當初詆譭豬油的是不是這群人，起酥油標準的反式脂肪酸，吃多了影響健康，對人體的傷害很大。

一鍋油炸多少食物都是有標準的，個別炸雞店的商家，真的非常不地道，明明油的使用率差不多了，應該要換油了，居然還放穩定劑，繼續食用，都炸黑了才倒掉，真的是沒良心。

天天吃的，改成一週吃一次，一週吃一次的，改為半個月吃一次，逐漸遠離吧，

未使用的起酥油，就像乳酪一樣，是乳白色的固體，加溫融化後就跟普通油一樣了。

起酥油在炸制食物的過程中，發生氫化反應，產生反式脂肪酸，不易被消化，影響健康，也有不少專家提醒兒童家長：少吃。

當然，起酥油是符合國家標準的，只不過被這些商家玩壞了，另外也呼籲各位家長，以及帶孩子的爺爺奶奶，為了家人的健康，少吃一些，比什麼都強。

提醒大家，吃油炸食物最好自制，到正規商家那裡購買植物油、調和油，其中大豆油不耐高溫，任何油不要反覆使用。