遼參、山東海參和福建海參的特點和區別

1、國內海參產地主要有：山東海參以煙臺、威海和青島為核心，遼寧海參起步比較早，屬於傳統的海參養殖基地，大連棒棰島、獐子島、興城覺華島等周邊海域。南方海參是以福建為核心。

2、遼參跟煙臺海參特點：深海野生播種；產自渤海灣冷水域，野生，肉厚，慢生長，多刺，堅硬，韌性好。基本可以總結為“多刺，夏眠，生長期長”。

3、福建參是熱帶參，基本是北參南養，價格極其低廉，在這裡就想起小時候學的一句話“橘生淮南則為橘，橘生淮北而為枳”，北參南養雖然成功了，但是改變海參原來的生長環境，營養價值也就消失殆盡。

4、從營養價值來講，遼刺和山東參為最好，遼刺參和煙臺長島海參外觀上幾乎沒什麼差別，生長在同一偏海域，海域水溫越冷海參生長週期越慢，品質就越好。細講就是，海水溫度高低影響海參的夏眠，從而影響海參的品質。當然啦，單從海水溫度來解釋其實是不全面的，但是這也是區別海參好壞的一個重要標誌。

5、因為海參的生物特性：當水溫高於20攝氏度的時候，海參就會休眠，一睡就是三四個月，也就是夏眠，只有有夏眠的海參才會慢生長，生長週期長。使得海參對海洋的生存條件極為挑剔，渤海灣是世界公認的優質海參產地。

6、遼參跟長島海參辨別方法：遼參跟長島海參刺多，多呈倒鉤狀，強壯，泡發後很勁道，韌性好，南方參刺稀疏，倒鉤狀少見，顏色偏淺，泡發後肉質稀鬆。