黃辣丁下鍋前，多數人都不懂，少做了這1步，難怪不鮮美

黃辣丁相信很多人都吃過，這是一種日常生活中常吃的一種食材，每個地方烹飪黃辣丁的方法都不一樣，味道也個不想同，黃辣丁的魚肉口感非常細嫩，而且魚刺還很少，比較適合一些小朋友去吃，很多人去飯店吃飯時，都會點的一道菜，備受人們的喜歡。

很多人在家裡也做過黃辣丁，但是卻總是做不出外面飯店中的味道，魚湯和魚肉總是不夠鮮美，那麼問題到底出在哪裡呢？其實烹飪任何一道美食，都需要掌握相應的技巧，今天小編就把黃辣丁的技巧分享給大家，黃辣丁下鍋前，多數人都不懂，少做了這1步，難怪不鮮美。

黃辣丁和黃鱔差不多，都是一種沒有魚鱗的魚類，而且表面都附著很多粘液，而粘液會散發出很重的腥味，所以想要做出美味的黃辣丁，就需要把這層粘液去除，在黃辣丁下鍋之前，最好先把黃辣丁放到熱水裡面浸泡一會，這樣不僅可以去除黃辣丁的粘液，而且吃起來也更加鮮美。

如果自己不會處理黃辣丁的話，可以在買黃辣丁的時候，讓別人處理好，回家之後再用清水沖洗乾淨，接著準備一個乾淨的大碗，往裡面倒入適量的開水，再把黃辣丁放水中，大概兩分鐘左右就可以，撈出來之後再過一遍涼水，這樣就不會再有粘液了。

去除粘液之後放到另一個碗裡，倒入侍郎的食鹽、胡椒粉以及料酒，攪拌均勻之後醃製10分鐘，這樣可以進一步的去除腥味，也可以讓黃辣丁更入味，接著再用醃製的時間，把豆腐切成塊狀，生薑切片、蔥切成蔥花，青椒切成塊狀。

起鍋熱油，倒入薑片爆香，接著放入醃製好的黃辣丁，煎制兩面變成金黃色之後倒入料酒以及適量的熱水，用大火煮開，當魚湯變成白色之後倒入豆腐塊以及青椒塊，燉煮五分鐘之後倒入食鹽以及胡椒粉，攪拌均勻之後即可出鍋享用。黃辣丁下鍋前，多數人都不懂，少做了用熱水浸泡這1步，難怪不鮮美。

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