這樣能儲存很久的時間，這個時候有2種儲存方法，而且儲存時間不是特別久，一年四季想吃就能吃上

海芽菜必須冷凍儲存嗎

鮮筍是一種季節性很強的食材，味道鮮美，還有很強的營養價值，特別是鮮筍中含有的粗纖維，可以促進腸道蠕動，鮮筍常見的有冬筍和春筍，它們的做法都是多種多樣的，家常小炒、燉菜、煲湯、油燜等等。

那不管是冬筍還是春筍，季節性都是很強的，冬筍大約在12-來年的2月，春筍一般是每年的3月-4月，每年只有在筍的季節才能吃上鮮筍，過了時間就吃不上鮮筍了，不僅是因為筍的季節性強，還因為筍不容易儲存，那我們怎麼樣才能更好的儲存筍呢？

原材料筍、食鹽。

冬筍的儲存方法

1、新鮮挖回來的冬筍要先去皮，去皮想要快，也是有技巧的，手抓住冬筍的根部，冬筍的尖尖朝下，用刀從上到下，由淺到深地劃上一刀，用手對半剝開，一根冬筍就露在外面了，取出冬筍，切掉根部，就剝好了，整個過程就需要短短几秒，簡單方便。

2、剝好之後把冬筍清洗乾淨，切成稍微厚一點的筍片，先焯一遍水。

3、鍋中加水，加一勺食鹽，這裡加鹽不僅是為了去除澀味，還因為鹽是天然的防腐劑，這樣能延長筍的保質期，把切好的筍片放進去，大火煮開，煮開之後轉小火再煮1-2分鐘，關火出鍋，把筍撈出來放在冷水中過涼。

4、這個時候有2種儲存方法，第一種是鹽水冷凍法，第二種是曬成筍乾，我們先來說第一種。

一、鹽水冷凍法

這種方法能最大程度地保留冬筍的鮮味，只是鹽水的鹹度要掌握好，不然鮮筍會過鹹。

1、準備一個大碗，碗中加一大勺食鹽，加入適量的溫水把食鹽化開，鹽水比平時燒菜的鹹度稍微要鹹上一些，鹽水有消毒殺菌的功效。

2、準備一個保鮮袋，把焯好水的冬筍放進去，一個袋子儲存一家人一次的分量，不要很多都放在一起，加入剛才化開的鹽水，鹽水要稍微多一點，至少要沒過冬筍多一些。

3、把加了鹽水的袋子的袋口紮緊，放在一邊冷卻一會，等保鮮袋中的溫水放涼，再放入冰箱冷凍儲存，這樣能儲存很久的時間。

4、想吃的時候直接取出一袋冷凍好的冬筍，放在水中解凍，這樣解凍好的冬筍和新鮮的一樣。

二、自制筍乾法

自制筍乾方法是特別簡單的，也是要用焯水之後的筍片，還有一個條件就是要提前看天氣預報，曬筍乾一定要有連續的晴天，如果沒有晴天，筍片很難曬乾，就容易發生長黴點的情況，嚴重點就腐爛了，浪費了這些筍片。

1、焯水過涼之後的筍片撈出來，瀝乾水分，放在竹篾上，放在陽光下曬。

2、曬乾之後筍片的體積會縮小很多，表面會變得硬硬的，這個時候就曬得差不多了，可以收起來了，放在袋子中密封儲存，能儲存至少一年左右。

3、要吃筍乾的時候提前一晚上取出來，放在水中浸泡，完全浸泡開就可以食用了，筍乾有自己的香味，用來炒臘肉或者是煲湯都是不錯的。

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本文相關詞條概念解析：

儲存

儲存是中國漢語內的一個詞語，使事物、性質、意義、作風等繼續存在，不受損失或不發生變化的意思。

冬筍

冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱（約132℃）時，下冬筍炸至淺黃色撈起，洋去油，鍋內留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒，依次下鹽、醬油：白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最後將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。