買植物油，貴的不一定適用，3分鐘明確選擇再買，做菜香，真好吃

說道油，家家戶戶做菜都離不開它，特別是國人喜歡吃炒菜，不論是起手爆香蔥薑蒜，還是炸制食物，可以說，上到八大菜系，下到家常小菜，都離不開植物油的的增光添色。但是，面對琳琅滿目的植物油品種，我們又要如何選擇呢？

經過這麼多年父母的言傳身教和朋友們之間的交流，還有在外吃了這麼多年食堂和飯店的經驗，略懂一些植物油的選，植物油不是越貴越好，要看菜下油，下面就分享給朋友們。

關於品種的選擇

一般來說，我們常見和常吃的植物油，大概就以下幾種，花生油、大豆油。菜籽油、玉米油、各類調和油、橄欖油、芝麻油和亞麻籽油等~

花生油

花生壓榨而成的油脂。具有濃烈的花生香氣，我們自己家炒菜特別喜歡用花生油，不僅因為花生油熱穩定性好，關鍵是比較容易消化，適合一般炒菜，但是油炸的話，就有些不大划算了，畢竟花生油比較貴。

大豆油

顧名思義，大豆壓榨而成的植物油。我們常說的色拉油，就指的是“大豆色拉油”，大豆油含磷脂較多，特別適合烹調魚湯和排骨湯等，用大豆油煎炒過後，我們可以很輕鬆熬出濃厚的白湯，漂亮又好喝。大豆油熱穩定性一般，也不適合油炸，低溫烹飪才是它的主場。

菜籽油

油菜籽壓榨而成的。這個油我們家一般不買，感覺炒菜出來沒有花生油好吃，學校食堂大多用的菜籽油，畢竟要控制成本。菜籽油熱穩定性較好，適用於煎、炸、炒、燒烤等高溫烹調食物。

玉米油

這幾年也很常見。物美價廉的一種植物油，玉米油顏色清淺，不僅可以涼拌菜食用，爆炒和油炸也可以選擇玉米油，玉米油的熱穩定性也很不錯，現在很多飯店都選擇大豆油、玉米油和菜籽油，成本低廉，本身的氣味也不重，很是和輔助烹調。

調和油

由兩種及兩種以上油品經過科學配方調製而成，營養更加均衡豐富，不同的品種搭配決定了它們的口味和適合的烹調環境。具體的可以看看油桶外包裝的說明。

橄欖油、亞麻籽油、芝麻油

等植物油富含不飽和脂肪酸，這兩種油還有各自獨特的芳香，平時在家裡，我們用它來做涼拌系列的菜餚。

食用油挑選竅門

確定好了品種，我們就要挑一下油的品質。首先，我們要做到看顏色，一般來說，純度比較高的植物油，顏色會淡一些，一看就沒有那麼多雜質。其次呢，如果在超市呢，很多時候會有開啟的小包裝油，我們可以聞一聞，可以取一兩滴油，滴在手心，摩擦發熱後，要沒有異味、哈喇味才行哦，一般健康的油脂都會有淡淡的芳香。

注意這些不能買

小作坊和街邊的散油不能買買，生產過程和銷售過程很可能造成二次汙染啥的。

很多植物油也是有保質期的，購買的時候一定要看好哦，過期食品咱們可不能買呢。

進入我們餐桌的東西，一定要放心才行。

我是小李，你家最喜歡用什麼油做菜呢？有什麼想探討和分享的朋友，請讓我們評論區見~