元宵家宴少不了這道清蒸桂魚，寓意富貴吉祥年年有魚，牛年行大運

鰲花魚圖片怎麼做好吃

元宵將至，菊子照常營業，祝大家牛年行大運，年年有魚。

元宵家宴少不了吃魚，清蒸魚能夠很好地保留魚的營養，造型美觀，是年年有魚的首選。

前幾天菊子已經介紹了清蒸鱸魚，今天的清蒸桂魚也是有異曲同工之妙。

桂魚寓意富貴，吉祥，桂與富貴，高貴同音。

清蒸桂魚還寓意年年有餘，榮華富貴，元宵家宴少不了，一起學起來。

清蒸桂魚製作過程中有兩點需要注意：

一是刀工，一邊切四花刀，方便入味，另一邊切兩刀，切到頭到尾，有頭有尾，更好站盤。

二是蒸魚的火候和時間，上汽後大火蒸8分鐘，大家也可以根據自己的烹飪習慣細微調整。

食材清單：

桂魚 600g / 蒸魚豉油 30ml / 大蔥 1段 / 胡蘿蔔 1段 / 小蔥段 適量 / 薑片 適量

烹飪步驟

- step1 -

大蔥去芯切絲備用。

- step2 -

胡蘿蔔先切片再切絲備用。

- step3 -

都切好後放清水中浸透備用。

- step4 -

買魚的時候叫賣家把內臟處理乾淨，拿回來清洗，然後切波浪花刀，一面切四刀。

- step5 -

另一面從魚中間連著魚骨切到底，切到頭也切到尾，不要切斷。

- step6 -

切頭切尾的那面往外翻，讓魚站立在盤中。

- step7 -

放上薑片和蔥段。

- step8 -

待鍋裡水燒開上汽，把魚上鍋大火蒸8分鐘。

- step9 -

蒸好後開蓋端出來。

- step10 -

端出蒸好的桂魚之後，拿掉蔥姜，倒掉蒸魚的水，，然後放上準備好的大蔥絲和胡蘿蔔絲。

- step11 -

從魚的周圍淋入蒸魚豉油。

- step12 -

再從蔥絲上淋入熱油即可。

- step13 -

美味的清蒸桂魚就做好啦，忍不住先嚐一口。

元宵家宴少不了這道菜，寓意年年有魚，鮮嫩可口，清蒸更健康

清蒸桂魚是菊子姐姐Cooking美味的第833道美食。

清蒸魚的過程中，還有個重要的順序是淋油和淋蒸魚豉油的順序，先淋蒸魚豉油再淋油。

還有淋的位置重要，淋蒸魚豉油要在魚的四周淋，這樣可以保證清蒸桂魚的顏值。

淋熱油要淋在蔥絲和胡蘿蔔絲上，這樣才可以激發出香味，也可以加蔥絲，任意搭配哦。

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