清蒸魚嘗新，和檸檬就是絕配，酸爽夠味越吃越過癮，15分鐘就出鍋

檸檬蒸魚怎麼做最好吃

吃魚，對於福建沿海一帶人來說，這是從小到大飯桌上都少不了的家常菜了。小時候家裡最常見魚的做法，就是紅燒魚，鍋中放點油，加點薑片去腥，將魚兩面煎至一下，接下來加點鹽和雞精，就是一大勺老抽，加點水煮至收幹即可。

讀大學到大城市，就能有機會品嚐其他地區的美食，比如第一次吃過酸辣魚，水煮活魚，清蒸魚等等，那時候回去跟老母親說，魚加點辣椒真的很好吃，而對於沒有出過城鎮的母親而言，吃辣椒吃很多外地人的飲食，閩南人基本都不吃。

再後來，去吃高檔餐廳的機會越多，就品嚐到不同國家異域美食，就好比今日分享的清蒸檸檬魚的做法，也是在泰式餐廳中品嚐到泰式檸檬魚，酸爽入味，口味很是獨特，一直念念不忘那味道。所以就把它做一個改良了，變得更家常更簡單了，但味道一點都不比正宗遜色哦。

【食材清單】

食材：

黃花魚/鱸魚；檸檬、姜、蔥，小米椒

配料：

鹽、料酒、蒸魚鼓油

【教程分享】

第一步：

先將黃花魚去清洗乾淨，在表面輕輕劃痕，但是不能劃太深哦，以免後續清蒸的時候，魚的外觀就不好看了哦。

給魚加點料酒和鹽醃製10分鐘左右即可，

醃製魚可以起到去腥的作用哦，但不要醃製時間過久，以免使肉質發硬影響口感。

第二步：

將檸檬一半切薄片，一半留著備用，檸檬要去籽才不會苦。如果喜歡吃酸的話，可以多加檸檬哦。

然後將檸檬擺在蒸盤底下，醃製好的魚放入檸檬上，在魚身和魚肚子裡放入薑片。

鍋中加水，等清水大火燒開後，將準備好的魚放入鍋中蒸。

蒸魚的時候切記要用大火蒸，這樣才能讓魚快速蒸熟。蒸魚時間控制在8-10分鐘左右即可。

如果沒辦法判斷魚是否蒸熟，可以用筷子往魚最厚實的對方插入，看是否插得進去。

第三步：

蒸熟的魚如果水分過多，可以稍微倒出一些，將薑片取出，然後加入蒸魚鼓油，

再撒點紅椒絲，京蔥絲和蔥絲；很多人都會問要不要加醬油，其實蒸魚鼓油本身就挺鹹的，所以我就沒有加生抽調味了。

接下來起鍋燒油，等到油燒製冒煙時，立刻潑上蒸魚中，“滋滋”油聲，一下子辣椒絲等和蒸魚鼓油的香味激發出來。

第四步：

再往做好的魚中擠入檸檬汁，擺上檸檬片作為裝飾。這樣一盤色香味俱全的檸檬清蒸魚就做好了哦。

【蒸魚總結】

①蒸魚一定要記得水燒開後，再將魚放入蒸，蒸魚一定要用大火，蒸的話時間在8-10分鐘左右，魚肉才能保持鮮嫩不老。

②檸檬放在上面或者下面都可以，但是檸檬一定要去籽才不會苦。