蒜蓉蓋菜：蓋菜，蒜頭佐之，鮮香增半，原來青菜也能如此下飯

蒜蓉蓋菜：蓋菜，蒜頭佐之，鮮香增半，原來青菜也能如此下飯

好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食是悠久歷史的“芥菜”的變種，雖然不是名貴的蔬菜，但是卻很下飯——蒜蓉蓋菜。

蓋菜，是芥菜的變種，葉子較一般芥菜大，又有“大芥菜”的稱呼。閩南的當地人將其視為長生菜，取其吃苦耐勞之意，所以有大年初一吃蓋菜的習俗；而廣州人喜歡拿蓋菜來煲湯或做煲仔菜；潮汕人則喜歡將它醃製成鹹菜，和白粥搭配食用。

蓋菜是具有悠久歷史的“芥菜的變種，它有著葉大，葉脈粗，葉面多皺紋的特點。蓋菜雖然不名貴，但是它抗凍、耐瘠薄，易儲存，所以深受人們喜愛。可以在很多地方的人沒有吃過蓋菜，但是隻要你去過廣東，福建等地，就能常見。那邊的人們把蓋菜稱為“長生菜”。每年的大年初一，都會有在家吃蓋菜的習俗。蓋菜的寓意也是極好地，保佑人們吉祥長壽的意思。

蓋菜，味道略微苦澀又有爽甜，以蒜蓉佐之，蒜香味能夠很好地斂去蓋菜的苦澀味，並以鹽和雞精簡單調味，便能凸顯出其鮮嫩爽脆、質嫩無渣的本來口味，吃起來簡單有趣，不僅滿足了食者的胃口，也愉悅了食者的心情。

用料準備

美食名稱：蒜蓉蓋菜

主料：蓋菜300克。

輔料： 蒜5克， 鹽1克， 雞粉1克， 油20毫升。

蒜蓉蓋菜的做法

1。將蓋菜洗淨，將蓋菜梗斜切成片，用來增加切口的橫截面，使其在烹飪時更加入味。

2。將蓋菜葉切成大片，大蒜用刀切成碎末。

3。起鍋燒油，用小火將鍋燒熱，然後倒入油，再調中火將油燒至五成熱的時候，放入蒜末進行爆香。

4。香味出來後，把蓋菜放入鍋中，調大火快速的進行翻炒，翻炒至蓋菜完全變塌軟。

5。最後把鹽和雞粉放入鍋中，繼續翻炒均勻即可出鍋。

一道美味又下飯的蒜蓉蓋菜就做好啦，心動了嗎？趕緊動手吧。

做好蒜蓉蓋菜的小知識點

蓋菜的醒粗而硬，不易烹調，也不易入味。它需要耐心地翻炒，才能變軟。如果方便的話，可以在最後出鍋前加入少量的水澱粉，這樣做可以使蓋菜更加美味。