這樣做出的豬肚不腥不臊、鮮香爽口、脆嫩而有嚼勁，下飯下酒硬菜

豬肚

其實就是豬胃，做為豬身上的一種普通食材，雖然具有較重的腥臊味。但是清洗乾淨後採用合理的去除腥臊的方法。然後做成美食來食用，它的肉質鮮美爽口，口感脆嫩而又有嚼勁，人們非常喜歡這種口感，並且不但能解餓祛寒補充體力，而且還具有一定的食療作用。這就是我們為什麼不嫌任何麻煩，都要追求豬肚這種食材的原因。

豬肚的烹飪方法也是多種多樣的，只要合理的去除了腥臊味。無論採用何種的烹飪方式，做出的豬肚美食都非常的鮮美。並且我們為了最大攝取它的營養價值，多數都是採取清淡的烹飪手法，而較多的做法還是用來煲湯，但最為經典的做法還是

“白油肚條”

和

“大蒜肚條”

不僅

色澤誘人、刀工精美

而且

鮮香爽口、脆嫩而又有嚼勁，

簡直讓人人慾罷不能，想想都留口水了啊！

今天我就來給大家分享“白油肚條”的做法。

第一步：處理豬肚

1、

把買回的豬肚先用適量小蘇打和白醋泡半個小時，小蘇打超市有賣的，如果嫌買小蘇打麻煩的，就在加適量高度白酒泡下。

2、

把泡好的豬肚皮面的白油和漲物撕掉後，加麵粉和食鹽反覆搓洗三次以上。

3、

把清洗好的豬肚冷水下鍋加白酒、料酒、大蔥、薑片燒開後煮兩分鐘去腥臊。

4、

把處理好的豬肚放高壓鍋壓20分鐘，我這是電壓力鍋威力不行，就要壓30分鐘。

5、

把壓好的豬肚改刀成合適的小條備用。

第二步：準備炒料及配菜

1、

準備30克生薑切成菱形片、50克大蒜中間破開、200克萵筍改刀成大小均勻的條。

2、

150克火腿腸改成條、一個大紅椒和黃海椒改刀成菱形，配色讓成菜更加美觀。

第三步：開始烹飪

1、

起鍋下入100克食用油，6成油溫下入姜和蒜爆香後，下入改好刀的肚條爆炒均勻。

2、

然後在下入萵筍加入適量煮豬肚的原湯，把萵筍煮耙後下入火腿腸和辣椒。

3、

翻炒均勻後加入15克雞精、10克鹽、5克胡椒粉調好味後，加入適量芡粉水勾芡。

翻炒均勻後即可出鍋，一道

鮮香爽口、脆嫩而又有嚼勁的“白油肚條”

就製作完成了。

注：主要秘訣就是一定要按步驟處理乾淨腥臊味，不然非常影響成菜的味道會沒法吃。

最後，原創不易，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦。