鴨肉不管怎麼炒，這種調味料一定要放，去腥提鮮更好吃

秋天要多吃這個肉，一年四季不咳嗽，比豬肉便宜，比羊肉滋補

秋季養飲食，應當以滋補為主

，在食材上正確把握，才能夠確保自己在如今這樣寒冷的季節裡擁有健康的身體。一直以來我們都不知道秋季吃什麼最合適。確實，一直以來這都是一個困惑人的問題，但是

中國飲食文化博大精深，在秋季正確的飲食方面從中醫當中也可以窺之一二。

在

中醫看來

，

秋季是最好的進補季節

，

雞鴨魚肉四大葷

是

秋季進補必吃

的肉類食品，而在這些食品當中又尤其

以鴨肉最為出色

。比豬肉便宜，比羊肉滋補

中醫認為，

鴨肉

可以

大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，同樣還可以起到養胃生津，止咳自驚，清熱健脾

的作用。常吃一年四季不咳嗽！

鴨肉擁有這麼多的好處，自然是秋季最佳的滋補食材，尤其

適用於體內有熱和上火的人群食用

。多吃鴨肉還可以

提高人的食慾，和芹菜搭配在一起更是擁有著非常好的效果

。

芹菜

，想必很多人都不陌生，是一個非常健康的食材，擁有非常豐富的營養。芹菜中

含有蛋白質、鈣、磷、鐵等各種各樣養物質

，尤其是

蛋白質，比一般的瓜果蔬菜要高出將近一倍

左右，豐富的

胡蘿蔔素以及維生素

也對人體健康有著非常好的促進作用。多吃芹菜，也可以起到

增強食慾

的作用，同樣，還可以起到

保健作用

。

將鴨肉和芹菜結合在一起

是這個秋季滋養身體的最好飲食配方。秋季吃鴨肉不僅

比豬肉便宜

，而且還可以對身體有著非常好的促進作用，而我今天也將給大家介紹一下我家是如何製作芹菜炒鴨肉的。

【菜品】芹菜炒鴨肉

【食材】鴨肉、芹菜、蠔油、醬油、食用鹽、花生油、大蒜、蔥

【烹飪步驟】

1、鴨肉選用青頭鴨，我家做白切鴨剩下來的鴨肉就可以用來做芹菜炒鴨肉。

2、將大蒜洗乾淨，剝去皮以後剁碎，然後放入碗裡準備開始做醬汁。

3、在碗中加入醬油，為的就是提高醬汁的鮮度。

4、之後加入兩勺蠔油，然後再加入些許的食用鹽，用清水攪拌開以後放在一旁備用。

5、將芹菜摘去葉子洗乾淨，去除上面的雜質，放在一旁備用。

6、鍋中發熱以後倒入花生油。

7、花生油倒入鍋中，熱了以後放入鴨肉翻炒兩分鐘，然後倒入醬汁，之後再加入一部分純淨水翻炒均勻。

8、蓋上鍋蓋，將鴨肉燜煮七分鐘左右即可。

9、燜煮七分鐘過後直接倒入芹菜，轉成大火不斷翻炒，直到芹菜炒熟就可以出鍋享用了，出鍋之前要記得加入蔥段。

【烹飪小貼士】

1、喜歡吃辣的，還可以在裡面加入辣椒，吃起來口感也特別棒。

2、鴨肉炒制的時候要切成片或者塊，這樣熟的速度更加快一些。

3、在炒鴨肉的時候要適量的放一些酒，這樣可以去除鴨肉的腥氣，同樣還可以起到提鮮的作用。

4、芹菜炒鴨肉，切記不要放入太多的醋，醋多了以後吃起來比較酸影響口感。

5、由於鴨肉本身在炒制的時候就會有油分流出，所以水鍋裡面不必要放入太多的食用油，不然吃起來就會特別油膩。

【文案編輯】目海食浩浩