皖秋·尋味｜“蟹”逅安徽，欲罷不能的秋季美味

「本文來源：人民網-安徽頻道」

秋季，萬物豐收，是一個“肥美豐腴”之季。豐收九月後，中國人的餐桌上，螃蟹是一道必不可少的美味。吃上一口肥美的大閘蟹，領略當地的美景，感悟歷史的積澱，這個秋天才算完整。

當塗大閘蟹。安徽省文化和旅遊廳供圖

秋雲飄逸，秋水如鏡，正是暢遊郊野、迎秋賞景的好時候。廬江縣享有“江北小九華”美譽的冶父山風景區此時正色彩斑斕，順著林蔭石階步道徒步登山，好似走近天然氧吧，神清氣爽。走近周瑜文化園，聆聽周瑜和小喬的悽美愛情故事，感受三國名將周瑜大都督的一生功績和為人之本。在青山綠水間，感受詩意田園的陶然愜意，來小滿田塍田園綜合體坐一坐小火車，體驗農耕文化，感受彩虹滑道的速度與激情。

黃陂湖日落。安徽省文化和旅遊廳供圖

遊至黃陂湖，乘著漁船，吹著初秋的涼風，開啟一段別樣的尋味之旅。這個季節，不但可以欣賞黃陂湖溼地天然美景，還可以賞味剛剛捕撈上來的大閘蟹。廬江境內水域廣闊、黃陂湖水質清冽，得天獨厚的生長環境孕育出鮮甜細膩的高品質大閘蟹，這裡產的螃蟹蟹黃厚實、蟹膏肥糯，肉質細嫩純白、營養豐富，入口鮮甜多汁。

馬鞍山當塗縣是安徽省漁業重點縣，被譽為中國生態養蟹第一縣。石臼湖的蟹金腳紅毛、體大肥美，時鮮而甘厚，肉嫩而不散。北宋詞人蘇舜欽說：“蟹之肥美，抵得上江山之美。”石臼湖的蟹，蟹肉有種淡淡的清香味，雌蟹的蟹黃甜香油滑，雄蟹的蟹膏則軟糯無比。

來當塗品蟹，不可錯過李白文化園，相傳他七次來當塗，尋訪謝朓公蹤跡。

驅車十來分鐘，一座恢宏大氣的古城牆映入眼簾，這裡是當塗太平府文化園，古代太平府輝煌的鼎盛場景於此重現。當塗，古稱姑孰，又稱太平城，有著千餘年曆史。環繞姑孰的共有四道城牆，呈方形，共開城門六道：東為行春門，西為澄江門，北為清源門，南臨姑溪河自西向東依次為龍津門、南津門和湖熟門。姑孰城的古城牆，規模宏大、雄偉壯麗，最古老的可以追溯到孫吳黃武年間。

這座與母親河相依的古城牆，依託著千年的過往，石砌的巷道、高大的城樓，在清源門前駐足而立，聆聽城樓上忽遠忽近傳來的古韻天籟當塗民歌，領略這國家級非遺的歌聲魅力，仿若穿越千年而來。夜幕降臨，品一品鮮嫩多汁的趙家羊肉餃子，實乃幸事，蘸點老陳醋，齒尖輕輕碰觸就咬破薄薄的餃子皮，湯汁裹著鮮嫩的羊肉，從舌尖滑到喉嚨，不羶不腥，肉餡肥瘦恰到好處，再配上只略帶果木香味的秘製滷鵝，豈不樂哉？

巍巍老嘉山，湯湯淮河水；綿綿丘陵地，浩浩女山湖，滁州明光市因為有了女山湖，周邊的很多漁民在這個季節都忙著捕蟹。菊黃蟹肥魚蝦美，秋分捕撈正當時，大閘蟹是飲食文化的重要組成部分。

女山湖悠遠遼闊，放眼望去，碧波萬頃、煙波浩渺，旖旎風光醉人心。從空中鳥瞰，岩漿噴發而形成的環狀山體，恰似一隻玉環浮於水面，故而人們又稱其為玉環山。站在玉環山上，眼前水天一色，湖水波瀾不驚，清澈見底，自然風光讓人流連忘返。在一個秋日午後，乘小船在女山湖裡悠閒地穿梭，湖水嘩啦啦地在耳邊呢喃著，秋風吹拂臉龐，抬頭看雲捲雲舒，後背被太陽曬得暖洋洋的，好不愜意。

女山湖。胡萬里攝

作為天然淡水湖，蚌埠五河縣的沱湖以盛產螃蟹、魚蝦、野鴨而聞名。到了秋季，沱湖是許多珍稀鳥類的越冬場和遷徙途中的停歇地。秋風吹皺清澈湖水，“青殼、白肚、金爪、褐螯”的“沱湖牌”螃蟹正新鮮肥美，挑些個大黃多的螃蟹蒸上，再嚐嚐蚌埠特有的老蚌埠紅燒大蝦、蚌埠老任橋牛肉、南北鮮、風味羊腿等美食，暖胃又暖心。

沱湖秀麗風光。安徽省文化和旅遊廳供圖

正值秋高氣爽，桂香、蟹肥，栗子滿枝頭，來安徽賞無邊美景，品美味佳餚，在一年中最好的時光，與君共享。（孫婷）