川菜大廚：燉雞湯時，多加一勺“這種油”，雞湯鮮美促進食慾

麻油是花椒油嗎

冬天到了，很多人都愛在家裡燉些湯來喝。說到燉湯，首推的就是燉雞湯了。雞湯的味道特別的鮮美，還含有非常豐富的營養物質，冬天多喝一些雞湯，手腳不容易冰涼，全身暖和和的。特別是對一些現在正在長身體的小孩子，他們的學習壓力很大，需要耗費腦力，多喝雞湯對他們油很大的好處。很多人在家裡燉湯的時候會放很多藥材。其實，您大可不必放這麼多燉料，這些燉料容易讓雞湯失去它最美好的味道。因此，今天小編就給您介紹一種燉雞湯的方法，燉雞湯時加一點“這種油”，簡簡單單，教您做出最美味的雞湯。

其實這一種油就是“麻油”了。麻油在民間有兩種叫法，有些地方稱芝麻油也叫麻油，今天為大家帶來的麻油是做冷盤常用的花椒油，炸出來的麻油，這道萬能料汁，拌冷盤，做麻辣燙，做口水雞，拌牛肉，拌雞肉，可使菜餚氣味芬芳，促進唾液分泌，增加食慾，而且除了拌菜，做湯和炒菜的時候放上幾滴，瞬間可使味道鮮美很多。

麻油雞湯是川菜或臺灣菜常有的做法，它的特點是雞湯裡不僅油雞湯該有的鮮味，還有麻油的香味，一鍋湯是氣味芬芳，滋味十足，不僅促進大家的食慾，對大家的健康也是有好處的。下面小編就向大家介紹一下這道“麻油雞湯”的做法。

川菜大廚：燉雞湯時，多加一勺“這種油”，雞湯鮮美促進食慾！

食材：雞一隻、姜、麻油、米酒、香菇

1、將老薑切成薄薄的片，雞去頭尾，內臟清洗乾淨，切成3釐米左右大小的塊狀。

2、鍋中倒入3大勺黑麻油。

3、爆老薑。

4、一直要爆到薑片的兩面都皺起來，成褐色，但不焦黑時才能結束。

5、炒制：薑片爆好後，開大火，將切塊的雞肉放入鍋中翻炒，直到雞肉外皮金黃緊縮，大概六七成熟才可以。

6、淋米酒：這時候再將米酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，再翻炒均勻，讓香氣滲透進每一塊雞肉。

7、燉煮：接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中，加入泡髮香菇的水，水量也不要太多，略微蓋過雞肉2-3公分即可。

8、大概燉一個半小時就好，雞肉能保留更多營養價值，此時加一點點鹽調味即可，簡直太香濃了。

這道麻油雞湯非常適合冬季裡做給家人喝。雞湯真的非常的美味、營養、健康，價格也不是很貴，希望大家可以經常燉著喝。今天分享的美食做法就到這裡了，大家覺得還有用嗎。如果這篇文章對大家有所幫助，勞煩大家幫忙點贊、評論和關注，小編在這裡謝過大家了！