清蒸白力魚,魚肉鮮嫩,美味可口

鰳魚是什麼魚

清蒸白力魚

By 陸妞兒

鰳魚（lè yú），別名：鱠魚、白鱗魚、白力魚、克鰳魚、火鱗魚、曹白魚。暖水近海中魚類。味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富；鰳魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益處。 鰳魚體長而寬很側扁。背緣窄；腹緣有鋸齒狀稜鱗。體背部灰色體側銀白色。頭背、吻端、背鰭、尾鰭淡黃綠色。背鰭和尾鰭邊緣灰黑色。其它各鰭色淺。

原料：白力魚、生薑、食用油、料酒、蒸魚豉油。

做法步驟：

第1步、鰳魚，長樂這邊都是叫白力魚。魚身銀白色，是會反光的那種，非常亮眼。

第2步、破開肚皮，取出內臟和魚鰓，撕掉腹部黑色的薄膜。魚鱗細小緊密，不用刮，吃的時候撥開就行。白力魚腹部有一條鋸齒狀硬稜，非常鋒利，清理的時候要小心，別傷到手。

第3步、白力魚清理乾淨，放到盤中，加一勺料酒，生薑絲醃漬半個小時。做清蒸魚，魚在醃漬的時候千萬不要放鹽，否則魚肉蒸完後會變柴。

第4步、準備食材。蔥白和蔥綠切絲，泡在水中會捲起來。

第5步、鍋中燒點清水，水開後把魚放入鍋中蒸8分鐘。蒸好不要馬上開啟，燜5分鐘。

第6步、蒸好的魚倒掉多餘湯汁和生薑絲。

第7步、重新鋪上新的蔥絲和小米辣。

第8步、熱鍋起油燒到開始冒煙後關火，趁熱均勻地倒在魚身上，淋一勺蒸魚豉油。

第9步、成品。白力魚魚肉鮮嫩，魚刺多，細小且長，吃的時候要小心。

來自 美食天下 陸妞兒 的作品。

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