「探秘柳城」一口越南春捲，內心幾多故事

聽說最近將有個大活動

這幾天小編也給大家劇透了一二

即便如此

心急的小編還是按耐不住激動的心情

帶著一顆吃貨的心

行動起來了！

也就有了這個

【探秘柳城】之柳城美食知多少系列

都會有哪些柳城美食呢？

大家就期待一下啦！

今天小編就先來給大家說一個特色食物

——越南春捲！

越南春捲，在越南是標誌性食物，流行程度相當於中國的餃子。在越南，春捲的種類和做法十分多樣，口味更是千變萬化，與中式春捲不同的是，越南春捲是用透明米皮包裹餡料做成的，薄如蟬翼，紅的蝦肉、綠色蔬菜隱約可見。

春捲的說法最早來自中國北部。當時開春後，人們才能吃得上新鮮的時蔬。於是，用小麥面做成的薄餅，包裹上新上市的各種時蔬，叫做春捲。春捲或油炸，或冷食，這種吃法很快從天朝的北方向南方逐漸流行。

春捲到越南後，雖然名字和外形尚在，但本質已有了翻天覆地的變化，當年那個中國北方的精壯小夥，到越南後，被這裡的靈山秀水洗禮，脫胎換骨，成一個秀外慧中的芊芊少女。

越南春捲勝在顏值，首先在衣裝上，盛產稻米的越南，把天朝用來製作薄餅的小麥面換成了稻米粉。據說在公元前200年的越南Hung Kings王朝，就已開始用木薯粉和米粉面糊鋪在屜布上，用蒸汽蒸出餅皮。這種技術，沿用至今，製作出了完美的越南春捲米紙。

米紙晾乾後，是透明的薄片，很容易碎。用時，在溫水中過一下就拿出，放在砧板上後，米紙會迅速軟化成一張彈力十足的米皮。

米皮纖薄且半透明，豐富的餡料被卷在其中，有著異彩紛呈的美好。除了美，清爽和好吃使得越南春捲出落成一個集美貌與才華於一身的女子。

由於米紙比麵皮要薄，油炸後變得非常脆，餡料如果出水多，脆皮容易回軟，所以，油炸的越南春捲做得更加小巧，且需出鍋後趁熱吃。

越南春捲的餡料沒有統一的規定，每個家庭，每家餐館都有自己的獨門秘籍，但主流是蝦肉和豬五花，當然，豆腐、蟹肉、雞肉都可以，甚至火雞和法式蝸牛也會時不時出現。

越南春捲讓人想起身著傳統長衫的越南少女，越南人管服裝統稱為奧黛，深受中國曆朝歷代服飾的影響。越式長衫是中式旗袍的越南版，貼身裁剪，或為純白，或有雜花，輕盈軟薄，束胸、窄袖、細腰，合身裁製，或許越南清淡的飲食，益發襯得越南少女身材苗條，窈窕柔美。

伏虎華僑農場和柳城華僑農場是柳城縣接收安置越南歸僑同胞單位，廣大歸僑們在歸國途中把便於攜帶的春捲作為旅途食物帶回了中國，並一直延續至今。

歸僑歸國後，越南華僑將中國傳統飲食文化融入越南飲食，結合了華僑農場生產茶葉的特色，逐漸形成了富有特色的農場越南春捲，農場製作的越南春節包裹著肉餡、粉絲、木耳、胡蘿蔔等，下油鍋油炸，再佐以茶葉， 爽脆中帶著茶葉的清香。

所以，在柳城吃越南春捲，到華僑農場點一份帶著淡淡茶香的春捲絕對是不二之選。

柳城縣委宣傳部主管 柳城縣融媒體中心出品

圖文：林如春 圈圈