說到河南焦作的鐵棍山藥，你知道真假怎麼區分嗎？

鐵棍山藥相信很多人都知道，產自於河南焦作，在焦作地區原名懷慶府，在懷慶府8縣都有種植鐵棍山藥！因為山藥身長有鐵質一樣的東西，所以命名為鐵棍山藥。在焦作地區山藥也是分為兩種，一種是壚土山藥，一種是沙土山藥。如何來區分呢，其實就是壚土的山藥吃起來口感有些硬、甜，沙土的是面、甜，就是這兩種氣氛，在焦作地區原名懷慶府，在懷慶府8縣都有種植鐵棍山藥！

很多人也都會問，不是溫縣的比較好嗎？其實現在市面上的鐵棍山藥多數都已經不是溫縣地區的，因為鐵棍山藥不能重複種植，每塊地種完以後十年之後才可以再種植，所以現在焦作8縣都種了有鐵棍山藥在市場上賣。焦作鐵棍山藥在全國各地都非常有名，營養價值也非常高，所以很多人都非常喜歡吃鐵棍山藥。

在焦作本地種植的人們都有這很多年的種植經驗，並且也有很多人透過種植山藥讓自己發家致富，但是幹什麼都是有掙有賠，同行不同利，山藥每年只能種植一次，從年初的三四月份開始種植，期間進行多次的澆水和管理，等到了十月份開始挖山藥，出山藥的工序特別的麻煩，之所以山藥貴！

其實就是因為在出山藥的時候用到的人工比較多，基本上要用到一二十人的團隊來進行挖。漸漸地，在焦作溫縣地區也就讓這些挖山藥的人群也都形成了一股大的團隊，分為好多股小分隊，每年到挖山藥的季節在焦作的各個地方開始挖山藥的工程，不過這也讓他們能夠增加一些很好的收入，挖山藥的人每天的工資基本上都在200塊錢之上，但是工作一天也是比較辛苦！

相信在全國很多地區都有賣鐵棍山藥的，但是很多普通人是分辨不出來真假的，真正懂得真假的就是那些種植的人和批發商，真正的焦作鐵棍山藥呢底部的圓頭是捏不碎的，用手不管怎麼捏，捏不動，但是如果是菜山藥的話稍微一用勁就會碎掉。還有一種辦法是看山藥的鬍鬚，真山藥的鬍鬚是比較細的，假的山藥鬍鬚是黑、粗、而且身上的黑點特別大。這是最為明顯的標記，從外表一眼可以看出來的。這些都是當地挖山藥人從中學習到的，所以說我們不普通人如果去買的話最好就是看山藥底部的圓頭用手捏，如果捏不碎，那就是鐵棍山藥。這就是區分的辦法。希望學到的可以對大家有所幫助！