廣東茂名粥粉，清淡可口的嘗試

茂名，廣東省地級市，位於

中國南海之濱

，廣東省西南部。東接陽江市，南臨南海，西連湛江市，北東連雲浮市，北西與廣西玉林市交界。茂名是一座擁有山海全地形資源的城市，旅遊資源豐富，博賀漁港、放雞島、浪漫海岸、中國第一灘、水東灣、歌美海形成了

濱海旅遊的“六點一線”

。

茂名的美食小吃很多，尤其是粥粉類很多，都很有各自的特色，

一起來看看粥粉類的特色小吃美食吧！

01

黃鱔粥

黃鱔是選自生活在江河湖泊、池塘和稻田中的野生鱔魚。黃鱔肉，鮮甜味美，蛋白質含量高，脂肪及膽固醇含量低，還有許多的維生素。

黃鱔粥

02

田雞粥

用田雞製作的一道主食。醃製田雞時加入少許料酒、油、鹽、姜、蒜、蔥、生抽、生粉。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。

田雞粥

03

白鴿粥

是將洗淨的枸杞和米放入砂鍋中，加白鴿肉和少量水，小火煮，煮好後加入鹽等調料，粥的味道鮮美，還有滋陰潤肺的功效。

白鴿粥

04

生蠔粥

主要的原料有生蠔、米、瘦豬肉等。煮好後的生蠔粥色香味俱全，口感很不錯，有海鮮的鮮香味道。

05

海馬瑤柱粥

海馬瑤柱粥是電白的特色，電白的海馬瑤柱粥味道清香爽口， 海馬瑤柱粥中選用的海馬是海蟹中的一種爬行動物，俗名白蝥蟹。裡面的海馬使得原本沒有味道的粥變得鮮香。

海馬瑤柱粥

06

雞粥

雞是選用信宜的雞，是山地養雞，以懷鄉三黃雞為代表，它的特點是皮層色黃、肉質嫩滑、骨軟皮脆、味道鮮美、清香爽口。用它煮出來的粥味美、營養豐富、雞肉香滑。

雞粥

07

鴨粥

鴨是選鄉下四五個月大的足水鸕鴨，煮的時候加上北芪、黨參等溫補藥材，靠水溫慢慢地將鴨浸熟。煮粥的米是珍珠米，這樣煮出來的鴨粥入口即化、齒頰留香、鴨肉爽滑微韌，嚼來回味無窮。

鴨粥

08

簸箕炊的名字來源於它的盛具（採用竹篾編制的簸箕），化州的簸箕炊最為出名。製法很簡單，把磨成槳的米粉放在簸箕中，用鍋蒸煮，等第一層熟透後再新增第二層，以此類推，一般的簸箕炊都有三層以上。等全部米粉蒸熟後，用小刀將它切割成小塊狀，在表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿，它入口細膩、富有彈性、軟滑、加上香油芝麻，有香濃而又不膩的感覺。

簸箕炊

09

撈粉

撈粉是用幾種調料加入粉皮中攪拌而成，“撈粉”也叫“拌粉”。粉皮是用大米加水用石磨磨出的米漿，倒入鋪上紗布的蒸籠上，成型後摺疊成絲條。做好的粉皮，倒上醬油和白芝麻就可以吃了，粉皮是沒有味道的，但加上醬油和白芝麻就可以讓粉皮更香。

撈粉

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煲仔粉是用砂煲來煮的，因此得名煲仔粉。煲仔粉裡面可以放小白菜，鵪鶉蛋，海帶，香腸等，味道飄香，裡面浸泡的米粉圓潤飽滿，爽口彈牙，有嚼勁。湯裡夾雜了許多菜的味道，雖然菜不同，但經過湯的調配，變得非常好吃。