高比重啤酒沖泡時要考慮的因素

高重力沖泡和稀釋的原理對於專業釀酒師來說並不是什麼秘密，但對於準備嘗試這種方法的家庭釀酒師來說，難度很大。

在進行高重力釀造之前，需要牢記幾個關鍵點。

稀釋點

萃取釀造者需要熟悉稀釋。

幾乎每個提取釀造商都會將濃縮的麥芽汁煮沸，然後將其轉移到裝有

少量水的

發酵罐中，以加速麥芽汁的冷卻。

稍後新增更多的水以彌補最後一批的體積。

我建議在發酵後的成品啤酒中加水。

因為只有透過這種稀釋方法，才能將生產能力提高到發酵罐能力之上。

樣式限制

當您生產中等或更高濃度的啤酒時，才建議使用高重力釀造。

大麥等烈性啤酒取決於釀酒商從麥芽汁中獲得的所有比重，稀釋這些啤酒可能會適得其反。

此外，啤酒酵母的酒精耐受極限意味著，釀造超高濃度啤酒以稀釋和生產高酒精成品啤酒實際上是不可能的。

稀釋限度

如果您曾經參觀過大型商業啤酒廠，您可以品嚐到他們美味的未稀釋啤酒樣品。

毫無疑問，專業的釀酒師可以釀造出好啤酒，但啤酒的風味會因用水稀釋而減弱。

在商業釀造行業，一般的經驗法則是啤酒可以稀釋到 30-40%。

如果我們將此範圍視為一個實際限制（並且是我們大多數釀酒商希望避免的極端情況），那麼我們可以想象新增較少的水對最終產品的影響很小。

透過適當的配方變化，在啤酒中加入10%的水對啤酒的影響不大，但會顯著提高你的生產水平。

好水釀造好啤酒

用於稀釋啤酒的水必須是無菌的，並且不含其他不需要的元素，包括氯、氧和可能的礦物質。

水中的氧氣會氧化成品啤酒中的化合物，縮短保質期併產生異味。

沸騰可以有效地從水中去除氧氣。

原則上，碳酸水是稀釋啤酒的最佳水，因為它不含氧氣，不會稀釋啤酒中的碳酸。

請務必仔細閱讀標籤，因為某些碳酸水含有甜味劑、鹽或其他不良成分。

如果啤酒在瓶子或小桶中再次發酵以實現碳酸化，則不需要碳酸水。

其他注意事項

高重力釀造需要更高的原料成分，符合正常釀造啤酒的特點——麥芽多、啤酒花多、酵母多。

高重力釀造也給釀酒師帶來了新的問題。

研究表明，與正常比重啤酒相比，高比重啤酒無論是否稀釋，泡沫保持性都較差。

此外，高重力環境會減少啤酒花的使用並導致酵母菌株表現不佳。

高濃度啤酒的顏色通常較深，可能需要調整顏色。

幸運的是，釀酒師可以透過調整配方來解決這些問題。