白菜加豆腐，分享家常餡餅做法，不發麵燙麵，出鍋真香，外酥裡嫩

白菜跟豆腐是我們日常生活中經常食用的一種食物，它們價格實惠，營養豐富，老百姓們都很喜愛它們。白菜是現在這個季節的食物，價格不用說了，很便宜，大冷天也可以存放很久。豆腐我們一年四季都能吃到，價格便宜，蛋白質豐富，口感嫩滑，是老年人的最愛。這兩種食物可以組合的做法有很多。今天就用它們來分享一道麵食。

這道美食是一道餡餅的做法，餡料裡的主要食材是白菜跟豆腐，全是素的，吃著香而不膩，越吃越想吃。這道餡餅是從麵皮到餡料都是自己製作的，麵皮柔軟筋道，做法不難，只需要簡單幾步就可以做好，像醒面這一步千萬不要忽略，這是麵餅吃著筋道的關鍵，還有和麵的水溫要注意，這次我們用溫水和麵，和出來的面非常軟，保證大家都喜歡吃。

這次的這道做法不發麵跟燙麵，麵糰和好，餡料拌好就可以了，比較簡單。餡料除了白菜跟豆腐以外還加入了胡蘿蔔粉條等等，既增加口感，也增加了營養，吃著口感豐富，味道香，營養還高。這道美食可以當做主食，也可以做早餐，或者當下解饞小吃都是可以的，最後往鍋裡一烙，出鍋外酥裡嫩的，真的特別香，喜歡的朋友可以收藏起來試一試。

【所需材料】

300克麵粉，3克鹽，180毫升溫水，幾片白菜，一塊豆腐，2個雞蛋，一把粉條，適量鹽，適量老抽，適量蠔油，半根胡蘿蔔，一把蔥花，適量雞精，適量五香粉，少許香油，

【製作步驟】

1。300麵粉放入盆中，加入三克鹽，攪拌均勻。再用180毫升溫水和麵，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成面絮狀。

2。然後下手揉成光滑的麵糰，先不用醒面，把它搓成長條，再把它分成大小均等的八等份。

3。放入一個容器中，在表面刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒面40分鐘。

4。大白菜把它切成絲，加入一勺鹽，抓拌均勻，醃製出水分。

5。豆腐先切成片，再切成條，最後切成小塊，放入碗中，往裡面磕入兩個雞蛋，把它們攪拌均勻。

6。起鍋倒油，油熱下入雞蛋豆腐，翻炒至雞蛋熟透。盛出來備用。

7。鍋裡不用洗，倒入切碎泡發的粉條，翻炒幾下，往裡面加入鹽，少許老抽，少許蠔油，炒出香味，然後盛出來備用。

8。醃製好的白菜擠幹水分，再用刀切成碎末。

9。胡蘿蔔擦成細絲，再切成碎末。

10。切點蔥花備用。

11。全部食材放入盆中，往裡面調入適量的鹽，適量的雞精，適量五香粉，最後倒少許香油，攪拌混合均勻餡料就做好了。

12。醒發好的面延展性非常好。先用手把它按成長條狀，再用擀麵杖把它擀成方形薄面片。然後往裡面加入適量的餡料。

13。接著上下對摺包起來，然後在左右對摺，把它們包好。按壓嚴實一點，全部做好備用。

14。起鍋倒油，油熱下入餅坯，開小火慢慢烙。

15。烙到底面定型變色之後給它翻個面繼續烙。

16。反覆翻面多次，一直烙到兩面金黃，餅身鼓起就可以了。給它出鍋就可以享用了。

小貼士：

1。醒面部分千萬不要忽略，這一步是餅皮筋道的關鍵。

2。胡蘿蔔是比較難熟，但也可以生吃，不喜歡的可以提前炒一下再跟其他食材混合。