煙臺海鮮界最醜的一枚，但它卻是真真的貴族哦!跟著小編吃起來~

這說起“海怪”，煙臺銀都知道，“海怪”可是膠東半島海鮮中的“貴族”，沒有人說它不鮮的。海怪這東西，有人喜歡吃，有人不敢吃，有人說沒啥吃頭，有的人乾脆不會做。

為什麼叫海怪?

小編普及一下，其實煙臺地區叫的海怪就是“寄居蟹”。之所以叫海怪一方面是因為它長得怪，頭部長著螯足披著甲，身上還背個螺殼，長的又像蝦又像螃蟹；另一方面是習性怪，它平時腹部鑽進空殼裡面，尾巴勾住螺殼，頭部露出來，受驚的時候，把身體縮排螺裡，用螯足封口自衛。吃掉貝類，把別人的殼佔為己有或撿空貝殼住。它又叫做“白住房”、“幹住屋”。

煙臺吃海怪的歷史久遠，烹飪方法也是花樣百出：清蒸、油炸、煮粥、炒蟹腿，甚至做成醬來吃。雖然寄生蟹看起來醜陋，但味道卻是令人難以置信的鮮甜，既像蝦又像蟹，吃多了會上癮。

海怪怎麼做好吃？

小編大概總結了一下，煙臺人吃海怪不外乎這7種吃法。

你最鍾愛哪一口呢?

①

清蒸

海怪買回用流水沖洗乾淨、將洗好的海怪放入一大盤中、撒上一層精鹽、放入蒸鍋裡。水開後蒸制15分鐘即可。

②

香辣海怪腿

先把“海怪”腿用刀背敲開裂紋，為的是更好的入味。然後蒜瓣拍大塊，蔥、姜、乾紅辣椒切細絲，鍋內加油燒熱爆入切好的這些輔料，加調味醬油和料酒，沒有添水，迅速倒入敲“海怪”腿翻炒，盛盤。

③

爆炒

將寄居蟹放入水中，順時針攪拌，洗淨。反覆清洗三次左右，撈出瀝水備用。熱鍋爆香姜蒜，倒入寄居蟹翻炒。快速翻炒1分鐘。沿鍋邊燒入15ml料酒。放入豆豉，翻勻。邊炒邊澆入水。放上鍋蓋，燜1分鐘。開蓋後再次沿鍋邊澆入剩餘的15ml料酒。翻炒至幹身即可出鍋。

④

油炸

把海怪放水中洗乾淨。往鍋裡倒油，待油熱後，放入海怪，炸至金黃色，出鍋。

⑤

糖醋海怪

洗乾淨加入蔥姜，醬油，鹽，醋，煨五分鐘左右，裹上乾麵粉油炸，炸至金黃色，炸完後加入姜、糖和醋，這樣糖醋海怪就出鍋了。

⑥

海怪醬

鮮活的海怪，鹽4兩，搗蒜臼，瓷壇。揭開海怪蓋，去腮、食包，把蟹蓋上的蟹黃取出。蟹蓋、蟹臍丟棄不要。用搗蒜臼將蟹身搗碎，蟹與鹽的比例是5：1。蓋上透氣的蓋放陽光處發酵半個月左右，這樣海怪醬就做好了。

⑦

海怪粥

梗米洗淨，放入砂鍋，注入足量水，先浸泡15-20分鐘。將海怪蓋揭開，撕去腮和胃，然後清洗乾淨斬件，姜切絲，香菜切碎。將泡好的梗米煮開，一邊煮一邊攪拌，煮至米粒開花至濃稠。放入斬好的海怪和薑絲，調入少許黃酒，繼續煮10分鐘，調入鹽和胡椒粉。最後撒入香菜碎即可。香噴噴的海怪粥出鍋了。

很多遊客是到了煙臺之後，才知道這寄生蟹是可以吃的。有些女遊客看著可愛，甚至叫別吃了，給我帶回家當寵物吧，寄生蟹我們走！還有的男遊客羨慕寄生蟹有自己的專屬“套間”，不用當房奴。但吃貨可沒那麼多的想法，一邊吞口水，一邊暗道：快到我的碗裡來，快到我的碗裡來。

（圖片來源於網路）