讓你吃了還想吃的湯羹菜【莧菜皮蛋胡蘿蔔煮肉絲】，有菜有湯哦

嗨!朋友!歡迎你來到【柳絮沐陽的食堂】。我是沐陽，來自美麗的海濱城市——廣東省湛江市，是一個因為喜歡吃吃吃而愛上了在廚房裡鼓搗美食的吃貨。堅信唯美食不可辜負也! #柳絮沐陽的食堂#

今天要為大家分享的是一盤讓你吃了還想吃的羹菜——

【莧菜紅蘿蔔皮蛋煮肉絲】，

這道菜是一道羹菜。

也許有朋友就會問：什麼是“羹菜”呢？

答：我們中國的飲食文化博大精深，對於同一種的食材會有許多種的方法來烹製，即使是湯水類，也有湯和羹的分別。

那羹與湯的又怎樣區別呢？

答：

其實分別很簡單，即

勾芡者羹，不勾芡者為湯，

就像名滿天下的“

西湖牛肉羹

”就是一道經典的湯羹菜。

羹菜因為加了適量的水澱粉勾芡，讓菜品更為滑口，而且有湯有汁。而這道【

莧菜紅蘿蔔皮蛋煮肉絲

】我略為減少了湯汁的量，但是依然有湯汁，調味方面略為減少了一點鹽，所以湯汁也是可以喝的。有湯汁，有肉，又有菜，煮一盤用來送飯甚為可口。因為加有皮蛋，讓菜品帶有一種特殊的香味，會讓你吃了還想吃，可以說是老少皆宜。而且其中的主材料莧菜，因為其含鈣量高和熱量低，也是非常適合減肥人士。

那先讓我們來看看這道羹菜的材料組成吧！它用到的食材有現在當季的

莧菜、紅蘿蔔、皮蛋和瘦肉絲。

【

一

】

莧菜

俗話說，“

六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換

”。現正好是六月，正是吃莧菜的好時候。莧菜中含有豐富的膳食纖維、多種維生素、礦物質，而且莧菜中鐵、鈣的含量很豐富，是蔬菜類中含鈣較高的的一種蔬菜。另外，莧菜的熱量很低，一般100g莧菜所含有的熱量僅為25千卡。因此對於減肥者和需要控制體重的人來說，莧菜是日常飲食一種不錯的選擇。

【二】皮蛋

皮蛋，是我們廣東人的叫法，有些地區又稱為松花蛋，是一種中國傳統風味蛋製品。皮蛋是鴨蛋或雞蛋醃製而成的。

現在風靡全球的各種減肥法都是提倡減少脂肪類食品和碳水化合物類食品的攝入，提高高蛋白的攝入。所以，蛋類食品因其含有的蛋白質等成分比較高，碳水化合物類的含量則非常低，脂肪成分也比較少這一成分特性，已成為健身人士的每天必選的食材之一。

【

三

】

胡蘿蔔

胡蘿蔔是人們日常飲食中一種常見的食材，味甜爽口，含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素。其中胡蘿蔔素在加熱後可轉化為人體必需的維生素A，能為人體的健康提供必需的營養。

【四】豬瘦肉

豬肉是人們日常生活中不可或缺的動物性食材。瘦肉在減肥期間是可以適量吃一點的，瘦豬肉含蛋白質較高，脂肪含量並不高，熱量較低，在經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。減肥期間適當的透過瘦豬肉補充營養元素是非常必要的。

那現在就讓我們一起來看看這道菜的做法吧！

【

美食分享時刻

】

【

一

】

材料

莧菜一斤，皮蛋2個，豬瘦肉2兩，胡蘿蔔1/2條，蒜子2瓣，鹽3克，花生油20克，雞精1克，生粉8克，清水3碗

【

二

】

做法

1。莧萊菜切去頭洗乾淨。

2。胡蘿蔔去皮切絲，蒜子去皮拍扁，皮蛋去殼後切小塊，生粉加入適量的水調成水澱粉。【

挑選皮蛋時，將皮蛋放在一隻手的手掌中，用另一隻手輕輕拍皮蛋，感覺有震動感的為佳。切皮蛋可以用一條線來切更為好切】

3。豬肉切絲用適量的水澱粉拌勻。【

豬瘦肉最好選擇豬裡脊，它是整個豬肉裡面最為滑嫩的部位，而用水澱粉拌勻會讓肉絲更為滑嫩】

4。燒熱鍋，加入油，爆香蒜子，先將肉絲加入略炒。

4。加入皮蛋、胡蘿蔔略炒一下，加入適量的水煮開，然後轉小火煮3分鐘。【

胡蘿蔔不適宜生吃，它其中含有的胡蘿蔔素要和油脂加熱後才能更好的轉化為人體必需的維生素A】

5。加入莧菜，再次煮開。

6。調味，調入水澱粉勾芡拌勻，加尾油即可。【

拌入水澱粉勾芡時，要不停的翻拌，以免澱粉成團】

……………………………………………………………

上一張成品圖，有紅有綠，煞是好看，挺養眼的，勾人食慾，對嗎？吃一口，味香可口，挺好吃的！

【沐陽說】

以上就是沐陽今天給您的分享，喜歡的朋友不妨試試吧！謝謝您的閱讀!如果您喜歡，不妨關注點贊或留言評價。沐陽會持續給您介紹更多的具有本地特色的美食哦！

我是沐陽，一個70後寶媽，喜歡美食和分享家常菜的做法!#柳絮沐陽的食堂#