大廚教你線椒炒雞蛋的正確步驟，線椒不夾生，雞蛋全都裹線上椒上

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線椒具有解熱、鎮痛，能夠透過發汗而降低體溫，並

緩解肌肉疼痛

，因此具有較強的

解熱鎮痛

作用，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存。雞蛋含有豐富的

蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀

等人體所需要的礦物質，還含有較多的

維生素B和其他微量元素

，對肝臟組織損傷有修復作用，富含

DHA和卵磷脂、卵黃素

，對神經系統和身體發育有利，能

健腦益智，改善記憶力

。

線椒炒雞蛋是一道常見的家常菜，口感鮮辣過癮，很適合下飯，喜歡吃辣的朋友們千萬別錯過了，下面就介紹這道菜具體的製作方法。

【線椒炒雞蛋】

1。首先我們準備一下食材，線椒一把，先切去根蒂，再改刀切成圈備用。大蔥白一段，先破成四半， 再切成蔥粒，生薑一小塊，也切成小粒，和蔥放在一起。

2。在盆中打入四個雞蛋，加入食鹽1克，給雞蛋入底味，胡椒粉1克、陳醋3克，使雞蛋口感更鮮嫩，用筷子攪拌打散備用。

3。食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫六成熱，油麵冒青煙時，倒入雞蛋液，輕輕攪動使雞蛋液均勻受熱，雞蛋液遇熱快速定型，快速顛鍋翻炒幾下即可倒出，炒雞蛋時間不宜過長，容易炒老。

小技巧：

炒雞蛋的溫度要高一些，油冒青煙的時候倒入蛋液，雞蛋會迅速定型。

4。鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜爆出香味，然後倒入切好的線椒圈，開中小火顛鍋翻炒一分鐘左右，把線椒炒斷生，倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，接著開始調味。

5。加入食鹽1克、白糖少許、生抽5克從鍋邊淋入，開大火，快速翻炒給食材入味，翻勻後即可出鍋裝盤。

好了，這道香辣爽口的線椒炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖