真是吃不起的海魚，很多討海人1年也才吃過一次！

東星斑是石斑魚的一個品種，但是它卻是所有石斑魚當中最貴的，就算是品次最低的東星斑，價格也完全碾壓其他石斑魚，甚至超過百分之90以上的海魚，加上它們數量很少，捕捉起來很不容易，討海人一年也不一定能抓到100條東星斑，加上有些已經懷孕的東星斑都必須放生回海里。

東星斑顏色鮮豔，很適合飼養在兇猛魚的混養缸。石斑是很兇猛的掠食者，會吞掉任何它能吞掉的魚。也會吃掉觀賞用的蝦及其他甲殼類動物。不像炮彈魚，石斑魚會整個吞下獵物而不是咬食。不會騷擾它們吞不下去的魚，可以和其他品種的石斑魚混養。

石斑的種類繁多。東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁。東星斑因為頭部細小，肉較多，而且顏色雪白。自從東星斑被列為受保護的魚類後，東星斑已經成為稀有品種的魚類。

這種魚的身上佈滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至於“東”字，是因為它產自中國東部的東沙群島。而市場上有很多商家會將一種叫做“尾紋九棘鱸”的海魚，當做東星斑賣給群眾，然而這種魚完全是比不上東星斑的價值。

尾紋九棘鱸的尾鰭有兩條淡色斜帶，斜帶間有許多淡色斑點，斜帶外為紅色而具白色緣。東星斑的尾巴卻沒有長這樣的淡色斜帶。這是辨認兩種魚的最簡易方法，不過如果餐廳把魚尾弄掉，你就只能再睜大眼睛，從魚身上細細辨認了，那難度就相當大。

尾紋九棘鱸為中小型石斑魚，不是主要經濟性魚種，一般以拖網或船釣捕獲。食用及觀賞兼具，以煮湯食之，味道也還不錯。而東星斑的色澤分藍色、紅色、褐色及黃色等。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上佈滿白色的幼細花點，形似天上的星星，現在兩三斤重的東星斑，在市場上的價格是每公斤360元左右。

東星斑的等級差別：一等品：通體淡紅，或紅色斑塊（紅東）二等品：紅中帶黑，色澤較暗（澳東）三等品：略帶粉色（養東）四等品：通體黑色或黑色斑塊（黑東）個體大較為便宜。