#蛋趣體驗#歐福蛋白液，輕鬆製作彩色蛋白糖

家裡有現成的歐福蛋白液，製作蛋白糖特別方便，節省了自己分離蛋白蛋黃的時間，也減少了麻煩。

打發好的蛋白霜加一點食用色素就可做出各種自己喜歡的彩色蛋白糖了。製作蛋白糖，需要低溫長時間烘烤，烘烤完畢把蛋白糖放到手溫就可以放入密封儲存了，喝咖啡時放點就可以當作加糖調味了。

工具：油紙、烤盤、打蛋器、打蛋盆、裱花袋、烤箱

By 春末夏初_Smile_等待花開_

【豆果美食官方認證達人】

用料

歐福蛋白液 30克

細砂糖 25克

檸檬汁 1滴

可食用色素 少許

做法步驟

1、食材及工具準備；裱花袋裝入小號圓嘴裱花嘴，也可換成自己喜歡的花型裱花嘴。預熱烤箱，100度。

2、取一個無水無油的打蛋盆，倒入所需分量的蛋白液。

3、用電動打蛋器中速開始打發，打發至出現魚眼泡狀，加入三分之一的細砂糖。

4、打發至細膩狀時，加入三分之一的細砂糖。

5、打發至開始出現淺淺紋路時，加入剩餘的細砂糖。

6、打發好的蛋白霜呈小彎鉤狀即可；這時可加入一牙籤尖的食用色素拌勻，或者直接把色素抹在裱花袋內壁。

7、蛋白霜裝入裱花袋，用硬質刮刀刮平推向裱花嘴方向，收口處扭緊再垂直向下擠到放了油紙的烤盤裡。這步驟圖是第二盤，我直接把色素抹在裱花袋內壁。

8、烤盤送入烤箱，中下層，100度烘烤60-70分鐘，時間溫度可按實際烤箱情況調整。烘烤完畢，繼續在烤箱裡悶一會，放到差不多手溫時裝到密封盒裡。

9、成品圖。入口即化的彩色蛋白糖，加入咖啡裡調味也很合適。

小貼士

1、火力、時間、調味等僅供參考，要依實際情況酌情調整。我用的蒸烤箱，溫度最低100度。如果烤箱溫度過高，可用90度左右溫度烘烤，並延長烘烤時間，或者加蓋錫紙等。

2、環境相對溼度如果過高，可能對成品有點影響，建議烘烤完放烤箱悶到差不多手溫時就及時放入密封盒。

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