飯前喝湯還是飯後喝湯好？湯煲越久越營養？4個喝湯誤區值得了解

湯，實在是養人的好物。愛湯的人，聽到有湯喝就兩眼放光，高興得不行。一口喝下去，暖暖的，滿足感爆棚。但是關於湯有些問題，你是否都知道答案呢？是飯前喝湯還是飯後喝湯好？湯是不是煲得越久越好呢？下面就為你揭曉答案，另外還有4個喝湯的誤區，一定要注意哦！

飯前喝湯好，還是飯後喝湯好？

飯前先來碗湯暖一暖，鋪墊一下，還是吃飽飯後再喝湯，做個“總結”，究竟哪個更健康呢？實際上，這兩種方式並沒有太大的差距，各有各的好處。飯前喝湯可以先滋潤下我們的消化道，降低太乾太硬的食物對消化道的刺激，同時還可以增加飽腹感，避免吃得太多。而飯後再喝湯，可以避免胃酸被提前稀釋，很適合患有胃潰瘍的人。

另外小雅想說的是，不管是飯前還是飯後喝湯，都不要一次喝太多，否則會加重腸胃的負擔。一般喝小半碗就可以啦。對於想減肥的人來說，可以選擇飯前喝湯，這樣可以減少食量。

煲湯的時間越久越好？

很多人煲湯都喜歡煲很久，覺得煲得越久就越好喝越營養，恨不得從大清早一直煲到晚上。那小雅要很遺憾地告訴你，湯並不是煲得越久越好。煲湯的時間過長的話，食材的營養其實是會流失的，而且會增加湯裡面嘌呤的含量，通風的機率會增大！那麼湯到底煲多長時間好呢？下面幫大家總結了一下常見的幾種湯適合的煲湯時間。

1. 青菜湯或海鮮湯：

半小時內。這個時候青菜裡的營養還保留著，海鮮的口感也很贊。

2. 魚湯：

1個小時左右。魚肉比較鮮嫩，魚骨也比較小，熬1個小時左右即可，這樣湯會很鮮美。

3. 雞湯或排骨湯：

2個小時。這兩種湯的骨頭裡含有豐富的鈣，2個小時能剛好讓鈣溶於湯水中。

4. 筒骨湯或豬蹄湯：

不宜超過3個小時。

這裡小雅想提醒大家的是，三高人群喝湯還是要以清淡為主，控制鹽的量。患有痛風的人，要少喝以海鮮、動物內臟、蘑菇為食材的湯。

這麼喝湯，當心養生不成反傷身

誤區1：喝湯總趁熱

很多愛湯的人，愛的就是湯那種熱乎乎的感覺，甚至喜歡滾燙的時候就喝，覺得很爽。但是喝太燙的湯，無疑是會傷身的。國際癌症研究機構（IARC）就曾指出，飲用65℃以上的熱飲有致癌風險。太燙的湯，不管是對我們的口腔、食管還是胃都有傷害，長期這樣的話會出現口腔潰瘍、食管潰瘍、胃潰瘍等問題，甚至會誘發食管癌！所以，平時還是忍一忍吧，讓湯涼一涼再喝。

誤區2：喝湯速度快

喝湯如果喝得太快，不知不覺中會攝入過多的量才覺得飽，加重腸胃的負擔，更別說會長胖了。所以湯還是要慢慢喝，給消化留下足夠的時間。

誤區3：只喝湯不吃料

有些人認為，食材的營養都被煲到湯裡去了，所以只喝湯就行了，足夠營養了。其實，湯提供的營養並不充分。曾經有實驗得出結果，將瘦肉、雞肉或魚等高蛋白質食材燉煮6個小時，結果發現蛋白質溶出率很低，僅6%~15%，大部分營養還是留在了肉中。所以為了營養，不要圖簡單，食材和湯一起吃掉吧。

誤區4：湯泡飯易消化

有些人喜歡把米飯泡在湯裡吃，覺得這樣飯就變軟了，更容易消化，吃起來也很舒服。但事實是，吃湯泡飯，人咀嚼的次數會明顯變少，一下就吞下去了，沒有經過唾液消化就進入胃部的食物，會給腸胃增加負擔。長期吃湯泡飯的話容易引起胃病。所以，要麼就不吃湯泡飯，要麼就吃湯泡飯的時候也要注意細嚼慢嚥。

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